Colombia Efrain Ledezma

10.0038.00

SKU: N/A
  • farmár: efrain ledezma
  • región: san agustin
  • výška: 1850 mnm
  • odroda: colombia a castillo
  • spracovanie: washed
  • cupping notes: višne // slivky
  • naše hodnotenie: 87.00
  • praženie: filter alebo moderné espresso
Zrušiť výber
- +
Pridať do Wishlistu
Katalógové číslo: - Kategórie: ,

Vybrali sme túto kávu z dediny Alto Del Obispo v obci San Agustin, Huila. Táto oblasť je známa svojou schopnosťou produkovať vynikajúcu kávu so zaujímavými chuťovými profilmi. Nadmorská výška 1850 mnm a sopečná pôda, spolu s stabilnou úrovňou ročných zrážok, zabezpečujú takmer dokonalé podmienky na pestovanie specialty kávy.

Táto oblasť je tvorená viacerými malými vlastníkmi, ktorých farmy sa pohybujú v rozmedzí od 2 do 10 hektárov. Všetci malí pestovatelia v regióne sa zameriavajú na kvalitu a zdokonaľovanie káv, ktoré vyrábajú, aby získali vyššie príplatky za svoje kávy. Dostávajú pravidelnú pomoc pri vzdelávaní z agronómie a osvedčených postupoch, ako aj pri obdržaní spätnej väzby o ich káve. Väčšina miestnych poľnohospodárov pestuje odrody Castillo, Caturra a F6, aj keď existuje prebiehajúci program, ktorý pomáha dotovať poľnohospodárov, ktorí experimentujú s novými odrodami – napríklad Geisha.

Po výbere zrelých čerešní farmári mechanicky de-pulpujú kávu pred suchou fermentáciou počas 18 až 36 hodín v závislosti od podmienok. Káva sa potom trikrát premyje pred umiestnením do parabolických sušičiek po dobu 12 až 16 dní, aby sa pergamen úplne vysušil pod 11,5% vlhkosti. Keď je káva dodaná do zbernej stanice, odoberajú sa 3 odčítaniamerania vlhkosti, aby sa ubezpečili, že spĺňa požadovanú úroveň. Práve táto úroveň pozornosti k detailom umožňuje dôsledný výber vysokokvalitnej kávy.

Napíšte čo hľadáte a stlačte enter

Košík