Whisky Barrel Aged – Ethiopia Aricha

Proces na farme:
Kávu prinesú mikrofarmári do spracovateľskej stanice, kde sa rozhodujeo jej ďalšom spracovaní. Pri natural spracovaní kávy je po príchode čerešne najskôr treba ručne triediť, aby sa oddelili a vyselektovali iba zrelé čerešne. Po triedení sa čerešne sušia na vyvýšených posteliach pod slnečným svetlom. Sušenie trvá 21 dní. Keď ja dostatočne vysušená, odstráni sa suchý obal a uskladnení sa v sklade. V správny čas je prepravená na konečné spracovanie – plnenie do 60 kg grainpro vriec a jutového vonkajšieho obalu. Po naložení na paletu je pripravená na export.

Postproces v pražiarni:
Flavor modulation je originálna metóda našej pražiarne – je to zdokonalený proces zretia zrna v sude po alkohole, ktorý zabezpečí, rovnomernejšie rozloženie chuti vybraného alkoholu v káve a ich výraznejší charakter.

Ako takéto zrno pripraviť?
Vyskúšali sme všetky spôsoby prípravy, no najviac nám chutilo použitie do mliečneho nápoja (cappuccino) a taktiež sa výborne hodí na prípravu cold brew.