Back to top
Brazil Taza Dorada  9.50 31.20
In stock

Brazil Taza Dorada

 9.50 31.20

Espresso Roast
Farma: taza dorada
Farmár: apas coffee
Spracovanie: natural
Varieta: catuai. mundo nuovo
Výška: 1000 – 1500 MASL
Oblasť: minas gerais

Chuťový profil
slivka, tmavá čokoláda, karamel

ÚVOD
Združenie Associação dos Productores do Alto da Serra, známe aj ako APAS, sa nachádza v okrese Ferreiras, v obci São Gonçalo do Sapucaí, v regióne Mantiqueira de Minas Gerais. Bola založená v roku 2006, keď pestovateľ kávy menom Divaldi Betoni, prvý predseda združenia, vyjadril želanie, aby sa pestovatelia organizovali a pracovali spoločne s cieľom zhodnotiť kávu; zlepšili kvalitu výrobkov a zvýšili ziskovosť výroby s cieľom dosiahnuť zlepšiť kvalitu života rodín a komunity. V súčasnosti má organizácia 69 spolupracovníkov a pokračuje každým dňom rastie a buduje svoju históriu založenú na zlepšovaní života a rozvoji svojich členov.

VÝROBA KÁVY
Výroba kávy Apas sa z 95 % uskutočňuje rodinnou prácou, proces sušenia kávy prebieha prirodzene na slnku, tiež na terasách alebo v skleníkoch a prostredníctvom sušičiek. Apas sa vždy snažila podporovať svojich členov v hľadaní kvality, pretože chápe, že týmto spôsobom sa malým výrobcom darí udržať sa v činnosti a s dobrými životnými podmienkami. Organizácia tiež podporuje svojich partnerov, aby znižovali používania agrochemikálií, a to prostredníctvom združenia Senar, ktoré poskytuje kurzy a konferencie na túto tému. Výsledkom celej tejto práce, ktorá vyvrcholila projektom ekologickej kávy, ktorý sa realizuje od roku 2016 a na ktorom sa dnes podieľa 5 výrobcov s ekologickým certifikátom.

KVALITA A PRODUKTIVITA
S cieľom umožniť výrobcovi poznať kvalitu svojej kávy a urobiť presnejšie rozhodnutia týkajúce sa predaja jeho produktu, začala spoločnosť Apas v roku 2014 projekt Specialty Coffees, ktorý priniesol úžitok všetkým výrobcom s vybudovaním a vybavením laboratória na senzorickú analýzu a klasifikáciu kávy; uskutočnili sa kurzy a konferencie o kvalite a spracovaní, okrem toho sa rozšíril projekt mikroparcel, ktorý sa v súčasnosti rozvíja 15 výrobcov.

ENVIRONMENT
Vďaka investíciám z prémie Fairtrade organizácia realizovala od roku 2017 s podporou štátnej školy Ferreiras a jej študentov Projekt Čistá komunita. Cieľom je zvýšiť povedomie obyvateľov komunity, najmä mladých ľudí a detí zo školy, o tom, ako sa dôležitosti recyklácie a správnej likvidácie odpadu. S využitím ocenenia a podpory miestnych subjektov boli v celom meste nainštalované zberné nádoby na odpadky. Do projektu sa zapojilo 175 žiakov a je prínosom približne 1000 ľudí prostredníctvom zberu odpadu. Projekt Aguas da Serra sa začal v roku 2015 s cieľom zlepšiť zdravie, hygienických a environmentálnych podmienok poľnohospodárov v tejto oblasti. V počiatočnej fáze, boli podporené kurzy a školenia s 24 zúčastnenými výrobcami. Po tomto Apas zaplatila materiál na inštaláciu septikov pre 18 rodín z výrobcov a tiež na obnovu a ochranu 7 vodných zdrojov, čo využilo 20 rodín za každý chránený vodný zdroj a celkovo 140 ľudí zo všetkých vidieckych zapojených vidieckych komunít.

DIRECT TRADE
Taza Dorada je zároveň našou prvou direct trade kávou. Direct trade je forma nákupu kávy priamo od farmára. My sme kávu vyberali zo vzoriek ešte v čase keď bola na farme, následne bola v zdieľanom kontajneri (zdieľanom s inou kávou) prepravená do EÚ. Prečo direct trade? Direct trade buduje vzťahy a dovoľuje nám mať väčší prehľad o tom odkiaľ pochádza naša káva, zároveň farmár dostane za kávu zaplatené viac ako pri iných modeloch predaja.

Objednávky pražíme, balíme a odosielame v pondelok a v stredu. Uzávierka objednávok je v nedeľu a v utorok o polnoci.
This is default text for notification bar