Back to top
Share
In stock

Brazil Vale do Sol

 9.00

Výška: 860 – 950 MASL
Spracovanie: natural
Oblasť: Minas Gerais, Brazil
Varieta: Yellow catuaí
Farmár: Garcia family
Zber: júl – september

Chuťový profil
Marmeláda, čokoláda, tmavý cukor, oriešky.

Farma Vale Do Sol sa nachádza v hornatej oblasti Sul De Minas a má vynikajúcu polohu na pestovanie kávy. Malá farma o výmere 75 hektárov je v rodine Garcia od roku 2008. Rodina má históriu troch generácií producentov kávy, počnúc od Alexandra Garciu Capeloa, ktorý inšpiroval svojho syna Antonia Wander Garciu, aby pokračoval v jeho šľapajach a študoval poľnohospodárske inžinierstvo, výskum rastlín a výživy rastlín. Táto rodinná tradícia nasledovala na syna Antonia, André Luiz Alvarenga Garcia, ktorý tiež študoval poľnohospodárske inžinierstvo ako jeho otec s osobitným zameraním na prerezávanie a výrobu. S týmito poznatkami teraz spolupracujú na Fazenda Vale Do Sol s detailnou starostlivosťou a pozornosťou, aby vytvorili najlepšie prostredie pre kávovníky. Zaviedli používanie viacerých organických hnojív, ako aj zníženie množstva agrochemikálií, ktoré používajú na úrodu. Od prevzatia farmy každý rok zaviedli výsadbu pôvodných ovocných stromov, ako aj bracharia (druh trávy) a banánovníky medzi radmi kávovníkov, aby sa zachovalo zdravie pôdy a zabránilo sa erózii. Farma tiež využíva prax cyklického prerezávania na 2 alebo 4-ročnú rotáciu v závislosti od podnebia a stavu. To pomáha posilniť rastlinu a znižuje jej náchylnosť k chorobám.
Predtým, ako sa rodina Garica stala vlastníkom Fazedna Vale Do Sol, na farme žili štyria bratia a ich rodiny. Pre rodinu Garcia bolo dôležité starať sa o tieto rodiny a rešpektovať ich. Všetci štyria bratia pracujú na každodennom chode farmy a ich ženy sú tiež zamestnané počas zberu, aby im pomohli s objemom práce. Každoročne dostanú rodiny aj bonus na konci zberu po predaji kávy. V rámci svojho záväzku voči rodinám a zlepšenia sociálnych podmienok na farme boli domy pracujúcich prestavané v rokoch 2009 a 2010 s cieľom zabezpečiť lepšie životné podmienky. Deti žijúce na farme dostávajú každý deň aj dopravu, aby im pomohli do miestnej školy a z nej.
Zber sa vykonáva ručne, až keď čerešňa dosiahne úplnú zrelosť. Po zbere sa káva položí na terasu a každú hodinu sa otáča, kým sa nedosiahne 50% vlhkosť. Káva sa potom zozbiera do hrubších vrstiev, aby sa vysušila na 11,5%. Tento proces môže trvať až 21 dní a po vysušení sa potom skladuje v drevených násypkách po dobu 20 dní na odpočinok a vyrovnanie predtým, ako sa ošúpe a pripraví na prepravu.

Váha

250g, 500g, 1000g