Back to top
Share
Colombia Anserma 48  14.00 53.00
In stock

Colombia Anserma 48

 14.00 53.00

Filter roast
Cupping score: 87.75

Farma: anserma
Producent: 2083 mikro farmárov
Oblasť: anserma, caldas
Spracovanie: natural, 48hr fermentation
Varieta: orange castillo
Výška: 1400 – 1800MASL

Chuťový profil
žltá slivka, figa, vanilka

Anserma sa nachádza v západnej časti departementu Caldas. Kooperácia začala fungovať už v roku 1967. Pôsobí v obciach: Anserma, Risaralda, San José, Belalcázar a Viterbo. Jej hlavným cieľom je pestovanie kávy a iných poľnohospodárskych produktov, pričom sa snaží podporovať a zlepšovať hospodárske, sociálne, technické a kultúrne podmienky združených osôb, pokiaľ sú spojené s poľnohospodárskou činnosťou a najmä s výrobou kávy vo všetkých jej oblastiach. Družstvo má 2 083 pridružených pestovateľov kávy, ktorí s oddanosťou a vášňou pestujú kávu vynikajúcej kvality. Okrem kávy pestujú aj plodiny ako cukrová trstina a banány, ktoré predávajú s cieľom získať príjem.

Družstvo s riaditeľom Luisom Miguelom sa snaží využívať technológie a postupne prejsť na pestovanie výberovej kávy. Postupne vybudovali priestory s kontrolovanou teplotou na starostlivosť o micro loty, ktoré dodávajú pestovatelia. Okrem toho v družstve začali experimentovať s naturálnym spracovaním. Luis Miguel investoval do sušiaceho boxu Nuna Coffee, ktorý dokáže regulovať teplotu a vlhkosť kávy. Tieto boxy boli prvýkrát použité v Kolumbii, aby sa pokúsili bojovať s extrémne náročnou, denne sa meniacou klímou v kolumbijských Andách. Na začiatok tohto projektu vybrali niekoľko miestnych výrobcov, ktorí sú známi svojou kvalitou, od ktorých sa bude kupovať čerešňa za vyššiu cenu, než je bežná trhová cena. Družstvo potom zriadilo triediacu stanicu, aby vybralo najzrelšie čerešne a vytvorilo jednotnosť. Odroda použitá v tejto sérii je Orange Castillo.

Po zbere a oddelení sa káva umyje a 48 hodín fermentuje v uzavretých sudoch. Potom sa káva vloží do sušiaceho boxu, kde sa suší pri teplote 35 – 40 stupňov Celzia počas 100 – 120 hodín.

Toto sú prvé kroky a počiatočný pokus, ktorý, ako dúfajú, sa v družstve rozšíri a zlepší kapacita a do tohto programu sa zapojí viac výrobcov.

Weight g