Back to top
Costa Rica Fernando Cordero  14.00 52.00
In stock

Costa Rica Fernando Cordero

 14.00 52.00

Filter roast
Cupping score: 88.00

Farma: cordero family farm
Oblasť: san ramon
Spracovanie: natural – termico
Varieta: catuaí amarillo
Výška: 1780 MASL

Chuťový profil
jablkový cider, rosé, škorica

Fernando je renomovaný producent kávy známy svojou konzistentnou a vysokou kvalitou. Pochádza z rodiny pestovateľov kávy a vyrastal na farme. Ako jeden zo šiestich súrodencov si Fernando nikdy nepredstavoval, že niekedy v budúcnosti bude viesť farmu. Rodina Cordero je jednou z desiatich rodín, ktoré spracúvajú kávu v Cordillera de Fuego. Majiteľ spoločnosti Cordillera de Fuego, Luis Campos, prišiel prvýkrát s myšlienkou termickej fermentácie pred viac ako 10 rokmi a po rokoch výskumu ju úspešne zaviedol a pred 5 rokmi prvýkrát predal kávu z tohto jedinečného procesu. Cieľom jeho procesu termickej fermentácie je získať prirodzené ovocné chute kávových čerešní prostredníctvom kontrolovaného procesu fermentácie. Jedinečné chute a chuťové tóny mikrokávy z termickej fermentácie pochádzajú z jeho špeciálneho spôsobu spracovania. Tento proces sa začína výberom ručne zbieraných super zrelých kávových čerešní, ktoré majú stupeň Brix (meranie obsahu cukru) blízky 26. Výber čerešní v čase ich najväčšej zrelosti umožňuje dosiahnuť vysoký obsah cukru. Pri tomto špeciálnom procese sa kávové čerešne pridávajú do nádrží z nehrdzavejúcej ocele s ponechaným slizom. Nádrže sú vzduchotesné a neprítomnosť kyslíka stimuluje proces termickej fermentácie. V procese sa vyvíja jedinečný rad kyselín, ako sú mliečna a jablčná, ktoré sa premietnu do veľmi komplexnej chuti. Po dokončení sa káva 100% suší na slnku. Spoločnosť Cordillera de Fuego realizovala mnoho malých projektov na zníženie spotreby vody a zvýšenie účinnosti, ale jedným z najväčších projektov, ktoré uskutočnili, je inštalácia solárnych panelov, vďaka ktorým je hlavná kancelária schopná využívať 100 % solárnej energie a solárne panely tiež dodávajú viac ako 50 % energie pre mokrý mlyn.

Weight g
Objednávky pražíme, balíme a odosielame v pondelok a v stredu. Uzávierka objednávok je v nedeľu a v utorok o polnoci.
This is default text for notification bar