Back to top
Share
In stock

Ethiopia Kochere

 11.00

Výška: 2100 – 2300 MASL
Spracovanie: natural
Oblasť: Kochere
Varieta: Heirloom
Farmár: 500 mikrofarmárov
Zber: december – február

Chuťový profil
Černica, čučoriedka, limetka, čokoláda.

Boji je washing station nachádzajúca sa v Kochere woreda v regióne SNNPR. Poskytuje služby približne 500 drobným farmárom. Kochere je oblasť pestovania kávy v blízkosti mesta Yirgacheffe, rodiskom niektorých z najobľúbenejších káv na svete. Túto natural spracovanú kávu sme vybrali pre jej „brightness“, čo je prekvapivé pre naturálne spracovanie! Červené bobule a šumivá ovocnosť žiaria priamo cez vrstvu sirupovej sladkosti, ktorá charakterizuje naturálne spracovanie.

Naturálne spracovanie v Boji sa riadi tradičnými etiópskymi metódami. Počiatočný skríning čerešní cez flotáciu a vizuálna kontrola zadržia nežiaduce čerešne. Boji je vybavený triediacimi stolmi a plávajúcimi nádržami na monitorovanie kvality čerešne pri príjme. Zberný prípravok dohliada na kvalitu čerešní pred spracovaním. Pri natural kávach vypustia čerešne najprv do flotačnej nádrže, aby sa odstránili všetky nečistoty. Len tie čerešne, ktoré sa potápajú sú akceptované. „Plavci“ sú ponechaní stranou pre samostatné spracovanie pre nižšie triedy. Po čistení pracovníci odvážajú čerešne priamo na sušenie. Rozprestierajú čerešne v jednej vrstve a miešajú ich dvakrát za hodinu. Počas tejto fázy je ľahké vybrať všetky poškodené čerešne, ktoré sa dostali cez počiatočný výber. Po niekoľkých dňoch zvyšujú hrúbku vrstvy, aby sa sušenie trochu spomalilo. Celková doba schnutia môže trvať až tri týždne v oblačných podmienkach, alebo dva týždne s mnohými slnečnými dňami.

Váha

250g, 500g, 1000g