Back to top
Share
In stock

Ethiopia Suke Kebele

 11.00 40.00

Výška: 1900 – 2100 MASL
Spracovanie: natural
Oblasť: guji zone, aromia
Varieta: heirloom
Farmár: ato esmael and family

Chuťový profil
čučoriedka, levanduľa, ovocná žuvačka

Tento lot prichádza z hory Kayon v srdci Guji na juhu Etiópie. Jedná sa o 230 hektárovú farmu. Túto nehnuteľnosť vlastní Ato Esmael a jeho rodina. V roku 2012 ju založil výlučne s cieľom pestovať výberovú kávu spôsobom spoločensky a environmentálne zodpovedným. Farma je organicky certifikovaná a kávovníky sa vysádzajú do piesčito-hlinitej pôdy, ktorá je mimoriadne úrodná. Farma je takmer celá pokrytá tieňom stromov, pod ktorými sa pestujú kávovníky, čo umožňuje nielen pomalý vývoj čerešní, ale vytvára aj životne dôležitý ekosystém. Jediným použitým hnojivom sú živočíšne hnojivo. Kávovníkové čerešne sú miestnymi obyvateľmi z okolitých dedín ručne zberané a triedené.

Tento lot má naturálne spracovanie. Zrelé červené čerešne sa triedili, aby sa odstránili akékoľvek prezreté alebo nezrelé kusy. Ďalej sa vybrané čerešne premiestnia na vyvýšené sušiace postele, kde sa položia, aby postupne znižoval obsah vlhkosti. Sušenie trvá medzi 12 a 22 dňami a vyžaduje veľa ručného otáčania čerešní, aby nedošlo k vývoju plesní. Všetky chybné sa vyberú a po dosiahnutí optimálnej úrovne vlhkosti sa sušené čerešne očistia a pripravia na vývoz.

Váha

250g, 1000g