Back to top
Share
In stock

Guatemala La Nueva Montana

 12.00 44.40

Omniroast
Farma: La Nueva Montana
Farmár: Antonio Gonzales
Spracovanie: natural
Varieta: red catuaí
Výška: 1550-1800 MASL
Oblasť: fraijanes

Chuťový profil
jahody, jogurt, florálna

Káva sa vyberá vo vrcholnej fáze zrelosti. Káva je ponechaná v plastových vreciach na kávu – Grain Pro, vzduchotesne po dobu 24 hodín vo vnútri studenej tienenej nádrže. Čerešne sa potom opláchnu, aby ste sa zbavili nečistôt a na zníženie teploty a počtu mikróbov.
Potom sa položí na vyvýšené postele, aby vyschla. Sušenie trvá 26 – 28 dní a zrnká sa neustále premiešavajú, aby sa zabezpečilo ich rovnomerné vysušenie. Počas sušenia Antonio a jeho manželka triedia kávu, aby sa zabezpečila jej kvalita.

V budúcnosti sa Antonio chce zaujímať o rozvoj svojich agronomických postupov. Antonio chce tiež poskytnúť podporu iným výrobcom v regióne, ktorí si nemôžu dovoliť.

„Spoločne sa staráme o životné prostredie a vyhýbame sa akejkoľvek kontaminácii. Produkcia honey a natural spracovaní je pre nás veľmi dôležitý spôsob, ako zlepšiť náš príjem a mzdy pre tých, ktorí pracujú pre nás. Výroba specialty coffee nám umožňuje lepšie spoznať našu produkciu. Skutočne chceme podporiť naše deti, aby mohli študovať na univerzite,“ vysvetľuje Antonio.