Back to top
Honduras El Triunfo  13.00 48.00
In stock

Honduras El Triunfo

 13.00 48.00

Filter roast
Farma: el triunfo
Oblasť: las pacayas, copan
Spracovanie: macerated natural
Varieta: lempira
Výška: 1200 MASL
Cupping score: 87.50

Chuťový profil
ríbezľové víno, pomaranč, cocoa nibs

Luis Beltran Alvarado Molina je majiteľom farmy El Triunfo s rozlohou 10 hektárov v nadmorskej výške 1200 metrov v oblasti LasPacayas. Corquin, Copan. Luis vyštudoval agronómiu na univerzite a poskytuje veľkú podporu ostatným členom kooperácie Aruco. Už niekoľko rokov pracuje na zlepšení produkcie pomocou inovatívnych agronomických techník. Tento rok tvrdo pracoval na výbere čerešní a zaznamenal obrovské zlepšenie kvality ako výsledok jeho práce. Pestovatelia dostanú za svoje mikroloty približne 70 % ceny FOB.

Tento naturálne spracovaný lot, ktorá bola pred sušením macerovaný po dobu 90 hodín a bol sušený na vyvýšených posteliach. Celé spracovanie sa uskutočňuje v Aruco s cieľom centralizovať a lepšie kontrolovať proces, aby sa vytvorili jednotné postupy, ale aj aby sa znížilo riziko pre výrobcu. Mlyn sa nachádza v nadmorskej výške 800 m n. m., čo poskytuje suchšiu a stabilnejšiu klímu na sušenie kávy v porovnaní s farmami, kde môže byť počasie menej predvídateľné. V mlyne zhodnotia čerešne (zmerajú Brix) a rozhodnú o spracovaní pre kávu. Čerešňa sa očistí, umyje a potom floatuje, aby sa odstránili všetky nedozreté bobule. V prípade macerácie sú čerešne umiestnené do sudov, ktoré sú uzavreté, aby sa vytvorilo prostredie bez kyslíka, v ktorom čerešňa pokračuje v kvasení. V sudoch sa monitoruje teplota a udržiava sa okolo 22 – 25 °C. Káva sa potom prevezie na lôžka, kde sa suší 20 až 30 dní v závislosti od počasia, sa každú hodinu otáča.

Objednávky pražíme, balíme a odosielame v pondelok a v stredu. Uzávierka objednávok je v nedeľu a v utorok o polnoci.
This is default text for notification bar