Back to top
Kenya Kagumoini PB  13.00 48.00
In stock

Kenya Kagumoini PB

 13.00 48.00

Cupping score: 87.50

Farma: mikro farmári
Oblasť: central province
Sprac. Stanica: kagumoini
Spracovanie: washed
Varieta: SL28 & 34 peaberry
Výška: 1700 – 1800 MASL

Chuťový profil
rebarbora, bobuľové ovocie, slivky

Kagumoini je spracovateľská stanica / sekundárne družstvo spoločnosti Mugaga a nachádza sa na svahoch hory Kenya a Aberdares v Centrálnej provincii. Tvorí ho približne 1000 členov. V regióne sa nachádza červená sopečná hlinitá pôdu a dobré zrážky. V tieni sa pestujú SL28 a 34. Drobní vlastníci pestujú aj čaj, kukuricu, fazuľu, banány a zeleninu. Továreň Kagumoini má niekoľko iniciatív zameraných na zvyšovanie životnej úrovne svojich členov a zamestnancov. Patria medzi ne: Úvery na školné a lekárske pohotovostné služby, poskytovanie školení poľnohospodárov o lepších metódach. Káva je ručne zberaná mikrofarmármi a dodávaná do továrne Kagumoini, kde sa rozvlákňuje. Pri tom sa najprv oddelia zrelé zrná od nezrelých „mbuni“ (plávajúcich zŕn), pričom sa používa „water floatation“, čo znamená, že hustejšie zrná sa potopia a sú a cez kanály sa posielajú do fermentačnej nádrže. Táto prvá fáza fermentácie trvá približne 24 hodín, potom sa zrná premyjú a posielajú sa do sekundárnej fermentačnej nádrže na ďalších 12 až 24 hodín. Keď sa zrná dostanú do premývacích kanálov, kde sa plávajúce zrná sa očistia od slizu. Premyté zrná sa potom dostanú do nádrží na namáčanie, kde sa fermentujú v čistej vode ďalších 24 hodín. Tento proces namáčania umožňuje, aby sa developli aminokyseliny a bielkoviny v bunkách v štruktúre každého zrna, čo vedie k vyššej kyslosti a komplexnej ovocnej chuti v šálke – tento proces namáčania prispieva k chuťovým profilom, ktorými je kenská káva taká známa. Zrná sa potom prenesú na stoly na prvotné sušenie, kde sa ukladajú v tenkej vrstve, aby sa umožnilo približne 50 % sušenia. Táto prvá fáza sušenia môže trvať približne 6 hodín a na zvyšných 5 až 10 dní sušenia sa káva ukladá do hrubších vrstiev.

Weight g
Štýl praženia

Espresso, Filter

Objednávky pražíme, balíme a odosielame v pondelok a v stredu. Uzávierka objednávok je v nedeľu a v utorok o polnoci.
This is default text for notification bar