Banán v čokoláde – Indonézia

15,00 57,00  vrátane DPH

Komplexná a zaujímavá zmes funky, intenzívnej a okrúhlej chuti s tónmi banánu, vanilky a výraznej čokolády.

Chuťový profil: banán, vanilka, čokoláda, kakaové zrniečka

Frinsa Estate

Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas začali svoj prvý kávový projekt v Sindangkerte v oblasti Weninggalih v roku 2010. Tá sa neskôr stala hlavnou pestovateľskou oblasťou na jeho farme Java Frinsa Estate. Od prvého roku výroby sa spoločnosť Wildan zameriava na kvalitu, ktorá si vyžaduje dôkladnú pozornosť a procesy. Zatiaľ čo väčšina indonézskych výrobcov vyrába kávu lúpanú za mokra, dokonca aj v prípade špeciálnych káv, spoločnosť Wildan sa zameriava na úplne premytú kávu. Okrem kvality a sociálneho a ekonomického vplyvu na komunitu veríme, že kávový projekt má aj dlhodobý prínos pre ochranu vody a zalesňovanie. Statok Frinsa sa nachádza v Západnej Jáve, ktorá sa miestne nazýva Sunda. Majú mokrý mlyn, ako aj dobre vetraný skladovací priestor a suchý mlyn. Všetky sa nachádzajú v nadmorskej výške 1400 m n. m. To znamená, že majú plnú kontrolu nad svojím produktom od zberu až po triedenie, triedenie a prepravu. Spoločnosť Frinsa Estate má 6 hlavných pestovateľských plôch rozmiestnených v oblasti. A čerešne nakupujú od niekoľkých vybraných pestovateľov v okolí sídla. Tieto kávy sa predávajú pod značkou Frinsa Collective.

frinsa1
frinsa2

72-hodinová predĺžená fermentácia Prírodné laktobacily

Táto šarža prechádza trojdňovým procesom poloanaeróbnej fermentácie. Čerešne sa zbierajú, umývajú a potom sa ukladajú do nádrží alebo plastových vriec s malými otvormi a následne sa 3 dni fermentujú pomocou probiotických baktérií Lactobacillus, ktoré sa používajú na rafinovanejšie kvasenie. Celá čerešňa sa potom suší na zemi alebo v parabolickej sušičke. Výsledkom je rovnomernejšie sušenie, a teda aj konzistentnejšie výsledky.
Sú vybavené vetraným skladom a suchým mlynom a vykonávajú dôkladnú kontrolu nad cestou svojich výrobkov od zberu, cez triedenie, triedenie až po expedíciu. Tím spoločnosti Frinsa je dobre oboznámený s technikami spracovania a zvláda výzvy spôsobené klimatickými podmienkami, aby dosiahol čisté a transparentné profily svojich káv.

O tejto káve

Cupping skóre: 88.50

Farma: Frinsa Estate
Výrobca: Wildan Mustofa
Región: Sindangkerta
Nadmorská výška: 1400 MASL
Varieta: Bouron, Utang, P88
Spracovanie: 72-hodinová predĺžená fermentácia Prírodné laktobacily

Varieta

Bourbon je kultivar Coffea arabica. Je to jedna z dvoch hlavných odrôd, z ktorých sa šľachtia mnohé nové kultivary, druhou je Typica. Obe pochádzajú z Jemenu.

72-hodinová predĺžená fermentácia Prírodné laktobacily

Táto šarža prechádza trojdňovým procesom poloanaeróbnej fermentácie. Čerešne sa zozbierajú, umyjú, vložia do nádrží alebo plastových vrecúšok s malými otvormi a potom sa 3 dni kvasia pomocou baktérií Lactobacillus.

anaerobic
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značka: