New

Broskyňový koláč – Kolumbia

20,00 78,00  vrátane DPH

Elegantne kvetinová, bohato sladká. Biela broskyňa, banán, smotana a čokoládová aróma a chuť. Sladká štruktúra so šťavnatou kyselinkou a sirupovitým pocitom v ústach.

Chuťový profil: biela broskyňa, banán, šľahačka, čokoláda

Cofinet

Túto kávu vypestoval Jairo Arcila na farme Santa Monica. Ručne zbierané v čase najväčšej zrelosti. Káva bola vystavená suchej anaeróbnej fermentácii trvajúcej 72 hodín s dehydrovanými broskyňami a kyselinou vínnou. Neskôr sa káva pomaly sušila na vyvýšených lôžkach pri teplote pod 35 stupňov Celzia, kým sa nedosiahla ideálna vlhkosť.

laroca 2
laroca 1

Vôňa broskýň

Táto káva bola najprv vystavená suchému anaeróbnemu kvaseniu v trvaní 72 hodín so zapnutou dužinou, pričom do fermentačných nádrží boli pridané aj vínne kvasinky a broskyne. Po fermentácii sa kávové čerešne rozobrali a sušili sa na vyvýšených záhonoch, pričom broskyne sa umiestnili medzi kávu, kým sa nedosiahla ideálna vlhkosť.

O tejto káve

Cupping skóre: 88,00

Farma: Santa Monica
Výrobca: Jairo Arcila
Región: Arménsko, Kolumbia
Nadmorská výška: 1800 – 2000 MASL
Odroda: Castillo
Spracovanie: suchá anaeróbna fermentácia 72 hodín so sušenými broskyňami

Varieta

Odroda odolná voči leave rust, ktorú viac ako dve desaťročia vyvíjala spoločnosť Cenicafé v Kolumbii. Castillo sa vyskytuje najmä v Kolumbii a má vysoké výnosy. Medzi kolumbijskými pestovateľmi je obľúbená vďaka svojej odolnosti voči leave rust.

Anaeróbna fermentácia

Kvasenie je chemický proces, pri ktorom sa sacharidy, napríklad cukry, rozkladajú na alkoholy alebo kyseliny pôsobením mikroorganizmov za neprítomnosti kyslíka. Hoci je fermentácia svojou povahou anaeróbny proces, pojem “anaeróbna fermentácia” sa vzťahuje konkrétne na fermentáciu, ktorá prebieha v špeciálne vytvorenom prostredí bez prístupu kyslíka, napríklad v uzavretej nádobe alebo nádrži.

anaerobic
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značka: