Cherry wine – Indonesia

16,00 61,00  vrátane DPH

Komplexná a sirupovitá zmes funky, intenzívnej a okrúhlej chuti s tónmi čerešní, grapefruitu, vína, guavy a zázvoru.

Chuťový profil: prírodné víno, čierna čerešňa, zázvor, grapefruit

Frinsa Estate

Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas začali svoj prvý kávový projekt v Sindangkerte v oblasti Weninggalih v roku 2010. Tá sa neskôr stala hlavnou pestovateľskou oblasťou na jeho farme Java Frinsa Estate. Od prvého roku výroby sa spoločnosť Wildan zameriava na kvalitu, ktorá si vyžaduje dôkladnú pozornosť a procesy. Zatiaľ čo väčšina indonézskych výrobcov vyrába kávu lúpanú za mokra, dokonca aj v prípade špeciálnych káv, spoločnosť Wildan sa zameriava na úplne premytú kávu. Okrem kvality a sociálneho a ekonomického vplyvu na komunitu veríme, že kávový projekt má aj dlhodobý prínos pre ochranu vody a zalesňovanie. Statok Frinsa sa nachádza v Západnej Jáve, ktorá sa miestne nazýva Sunda. Majú mokrý mlyn, ako aj dobre vetraný skladovací priestor a suchý mlyn. Všetky sa nachádzajú v nadmorskej výške 1400 m n. m. To znamená, že majú plnú kontrolu nad svojím produktom od zberu až po triedenie, triedenie a prepravu. Spoločnosť Frinsa Estate má 6 hlavných pestovateľských plôch rozmiestnených v oblasti. A čerešne nakupujú od niekoľkých vybraných pestovateľov v okolí sídla. Tieto kávy sa predávajú pod značkou Frinsa Collective.

frinsa1
frinsa2

12 dní Anaeróbne prírodné laktobacily

Anaeróbne prírodné laktobacily. Táto káva prechádza 12-dňovým anaeróbnym procesom fermentácie čerešní s baktériou Lactobacillus (probiotická baktéria používaná na rafinovanú fermentáciu, ktorá vedie k transparentnejšiemu profilu). Celá čerešňa sa potom suší na zemi alebo v parabolickej sušičke. Výsledkom je rovnomernejšie sušenie, a teda aj konzistentnejšie výsledky.
Sú vybavené vetraným skladom a suchým mlynom a vykonávajú dôkladnú kontrolu nad cestou svojich výrobkov od zberu, cez triedenie, triedenie až po expedíciu. Tím spoločnosti Frinsa je dobre oboznámený s technikami spracovania a zvláda výzvy spôsobené klimatickými podmienkami, aby dosiahol čisté a transparentné profily svojich káv.

O tejto káve

Cupping score: 89,00

Farma: Frinsa Estate
Výrobca: Wildan Mustofa
Región: Sindangkerta
Nadmorská výška: 1400 MASL
Varieta: Sigarar Utang
Spracovanie: 12 dní anaeróbnej fermentácie laktobacilov, natural sušenie

Varieta

SIGARAR UTANG – táto odroda vznikla krížením odrôd Caturra a HdT831 a je plodná, s celoročnými plodmi, čo je dôvodom jej názvu, ktorý v preklade znamená “rýchlo splácať dlhy”. Táto odroda sa vyskytuje na Sumatre a produkuje veľké zrná, ktoré sa s vekom rastlín zmenšujú.

12 dní Anaeróbne prírodné laktobacily

Táto káva prechádza 12-dňovým anaeróbnym procesom fermentácie čerešní s baktériou Lactobacillus (probiotická baktéria používaná na rafinovanú fermentáciu, ktorá vedie k transparentnejšiemu profilu).

anaerobic
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značka: