Back to top
Colombia Villa Betulia  14.00 53.00
In stock

Colombia Villa Betulia

 14.00 53.00

 

Svieža, sladká a dobre vyvážená ovocná bomba

Chuťový profil: jahody, rum, ananás.

 

O tejto káve

Farma: finca villa betulia
Producent: luis anibal calderon
Oblasť: acevedo, huila

Spracovanie: anaerobic fermentation
Varieta: pink bourbon
Výška: 1550 MASL

Cupping score

Chuťový profil

89.25

jahody, rum, ananás

O farme

Finca Villa Betulia sa nachádza v meste Acevedo, v južnej časti Huila. Káva sa tu pestuje na pôde zloženej zo sopečného popola a ílovitej pôdy. Hoci nadmorská výška nie je taká vysoká ako na iných farmách v Huile, denné teploty na Finca Villa Betulia sú o niečo nižšie ako priemer, čo vedie k pomalému dozrievaniu kávových čerešní, ktoré zvyšuje obsah cukru v plodoch a sladší profil šálky – podobný účinok, aký majú vyššie nadmorské výšky. Luis pestuje kávu už viac ako 30 rokov a za ten čas má takmer obsesívny prístup k získavaniu rozmanitosti v jeho kávových odrôd. Luis aktuálne na svojej farme pestuje viac ako 35 rôznych odrôd! Luis a spoločnosť Cofinet úzko spolupracovali na vývoji inovatívnych techník spracovania, ktoré sa líšia od bežných „noriem“ mnohých pestovateľov, ktorí sa snažia dosiahnuť zvýšenú sladkosť a čistotu.

Spracovanie

Ide o jedinečnú odrodu Pink Bourbon. Ružový Bourbon je hybrid žltej a červenej odrody Bourbon, ktorý bol prvýkrát objavený a pestovaný v Kolumbii. Chuťovo má Pink Bourbon všetky prednosti svojich rodičovských odrôd Bourbon. Hlavnými znakmi typického profilu Pink Bourbon sú silné kvetinové tóny a príjemná kyslosť, ktoré sa často vyskytujú vo východoafrických kávach.
Na jej strane je viac ako farba a nadmorská výška. Chemickým rozborom sa zistilo, že Pink Bourbon má vyšší obsah glukózy ako mnohé iné odrody. Táto dodatočná glukóza – druh cukru – znamená nielen sladšiu šálku, ale aj hodvábnejšie telo a sviežejší pocit v ústach. Niektorí pestovatelia tiež uvádzajú, že Pink Bourbon má väčšiu odolnosť voči chorobám ako jej červené a žlté rodičovské odrody.

Zrelé čerešne sa po selektívnom ručnom zbere umiestnia do nádrží a 4 dni fermentujú anaeróbnym spôsobom. Potom sa čerešne rozvláknia pomocou klasického bubnového rozvlákňovača a uložia sa na sušenie na marquesinách, vyvýšených záhonoch na streche domu. Sladká, lepkavá vrstva slizu a kávy sa suší 15 až 20 dní. Po vysušení sa káva skladuje 20 až 30 dní v arménskom sklade s kontrolovanou teplotou a potom sa prevezie do skladu v arménskom Valle del Café.

Weight g
Štýl praženia

Espresso, Filter

Objednávky pražíme, balíme a odosielame v pondelok a v stredu. Uzávierka objednávok je v nedeľu a v utorok o polnoci.
This is default text for notification bar