La Josefina Estate
Všetko sa to začalo pred niekoľkými rokmi. Sme snílkovia, ktorí si dávajú záležať na tvrdej práci. Sme milovníkmi kávy odjakživa a nájsť dobrú kávu bolo pre nás v Ekvádore výzvou. Za touto zelenou krajinou stojí dvojica Ligia Merizalde a Leopoldo Andrade. Spolu s veľkým domácim tímom vytvorili to, čím La Josefina v súčasnosti je, miesto, kde nájdete jedinečnú kávu.
Cascabel
Cestou do Amazonky nájdete Cascabel. Divoké a neprebádané mesto, domov stoviek neidentifikovaných druhov a čistá krajina, ktorú môže prekonať len jej vlastná krása. Tam sme našli ideálne miesto na to, aby sme ho začali realizovať. Tropické počasie, obklopené vtáčím spevom a úrodnou pôdou, domov La Josefina.
Hlboko v džungli, ako súčasť prírodnej rezervácie Cayambe-Coca, nájdete neopísateľný výhľad, veľkorysú krajinu plnú zelených hôr, jazier a močiarov a viac ako 3500 rôznych plemien, ktoré sa riadia tropickým a exotickým počasím, ktoré poskytuje typické podmienky na pestovanie vysokokvalitnej kávy.
Vzácna variácia Bourbonu, ktorá dozrieva do ružovej farby. V niektorých latinskoamerických krajinách sa nazýva Bourbon Rosado. Chuťový profil je fantastický, aj keď nájsť stabilné rastliny, ktoré budú trvalo produkovať ružové plody, je naozaj ťažké. Zber zrelých čerešní je navyše náročný. (Pri červenom bourbone je určenie zrelej farby pre zberačov jednoduchšie).
O tejto káve
Cupping score: 88,25
Spracovateľská stanica: La Josefina Estate
Výrobca: Leopoldo Andrade
Región: Provincia Napo
Nadmorská výška: 1500 MASL
Odroda: ružový bourbon
Spracovanie: washed
Varieta
Ružový Bourbon je vzácny a vyhľadávaný. Táto odroda, ktorá je krížencom červeného a žltého Bourbonu, vyniká v každom ohľade – od výraznej ružovej farby zrelých kávových čerešní až po sladko komplexnú chuť kávových zŕn. Aj v ideálnych podmienkach pestovania je pestovanie Pink Bourbon náročné.
Washed
Organické látky sa z kávových zŕn odstránia v priebehu niekoľkých dní po odtrhnutí kávovej čerešne zo stromu a potom sa pred sušením premyjú vodou. Tým sa odstránia všetky nečistoty a káva získa čistejšiu chuť.
