El Salvador La Corriona

13,50 46,00 

Plné telo s tropickým ovocím a sladkosťou.

Chuťový profil: tropické ovocie, maliny, hnedý cukor

La Corriona

La Corriona je pole vo vnútri finca Colombia od rodiny Caceres, farmu založila v roku 1916 María Magaña Menéndez de Llanos a jej manžel doktor filozofie kolumbijského pôvodu Francisco Antonio Llanos. Dr. Llanos sa pred niekoľkými rokmi presťahoval do Salvádoru a jeho vášeň a nostalgia za pestovaním kávy v rodnej krajine boli podnetom na založenie farmy. Táto farma mala vždy sťažený prístup, avšak Francisco a Maria pokračovali v práci a obrábaní svojej farmy až do konca svojich dní a zdedila ju ich jediná dcéra Otilia Llanos de Barrios, ktorá pokračovala v jej dedičstve a naučila láske ku káve svoju dcéru Evelyn Barrios, V roku 2016 sa Evelyn Barrios spolu so svojimi deťmi rozhodla farmu predať, rozhodnutie, ktoré museli urobiť kvôli kríze na tomto území.

Spracovanie

Farma bola ocenená za svoje úspechy v súťaži Cup of Excellence v rokoch 2018 a 2019. Všetka káva sa zbiera na farme a do mlyna sa vozí nákladným autom. Káva sa oddeľuje a následne sa ponorí do uzavretej nádoby na 24 hodín, potom sa vyberie a vyčistí. Potom sa umiestni na vyvýšené záhony, kde sa nechá jeden deň a potom sa pravidelne každú hodinu otáča, aby sa zabezpečilo rovnomerné schnutie až na 11 %. Procesom macerácie by sa mala dosiahnuť výraznejšia kyslosť, ale stále s telom a chuťou natural spracovania.

O tejto káve

Cupping score: 87,25

Farma: Finca La Colombia
Výrobca: Rafael Gerardo Caceres
Región: Apaneca-Ilamatepec
Nadmorská výška: 1500 MASL
Varieta: Pacamara
Spracovanie: natural

Odroda Pacamara

Pacamary majú zvyčajne komplexnú a intenzívnu vôňu, stredné až plné telo s krémovou textúrou a elegantnú ovocnosť s chuťou, ktorá sa pohybuje od sladkých tónov čokolády a karamelky až po ovocnejšie tóny, ktoré pripomínajú citrón, červené bobuľové ovocie a kôstkové ovocie. Pacamara je stredne veľký strom s hustým olistením, krátkymi internódiami a veľkými listami. Čerešne sú dlhé a majú malý výčnelok, semená sú veľké a oválne.

Natural proces

Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.

Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: ,