Salvador La Reforma SL28

14,00 50,00 

Typická odroda z Kene so salvádorským nádychom

Chuťový profil: jahoda, broskyňa, bergamot

La Reforma

Finca La Reforma je vo vlastníctve a správe rodiny Alvarez Díaz, ktorá ju vlastní od 90. rokov 19. storočia. La Reforma sa pestuje najmä na Bourbon, Pacas, Parainema, Gesha a SL28. Táto šarža bola pripravená podľa vysokokvalitných noriem stanovených v mlyne El Borbollon, ktorý má viac ako sto rokov skúseností s pestovaním a vývozom kávy v rámci rodiny. Táto partia pochádza najmä z odrôd Bourbon a Pacas pestovaných na svahoch slávnej sopky Ilamatepec v Santa Ana. Táto konkrétna dávka bola špeciálne pripravená pre kávu Falcon výberom kombinácie denných dávok z Finca La Reforma.

ELS Corriona1
ELS Corriona2

Spracovanie

Spoločnosť El Borbollon sa zdokonaľuje v príprave príkladných káv od pôvodu, aby spĺňala vyvíjajúce sa požiadavky kupujúcich na celom svete. Každá kávová čerešňa z tejto dávky musela spĺňať prísne požiadavky na stupeň zrelosti a pred pomalým sušením sa v priemere asi 19 dní sušila na hlinených terasách alebo na vyvýšených záhonoch. Plávajúce čerešne vyberáme len z tých najkvalitnejších čerešní a v nasledujúcich fázach sušenia zachovávame čistý proces, pri ktorom ručne odstraňujeme tie zrná, ktoré nespĺňajú štandardy, ktoré požadujeme pre vysokokvalitné kávy.

O tejto káve

Cupping skóre: 87,50

Farma: Finca La Reforma
Farmár: Rodina Alvara Díaza
Región: Calzontes Arriba
Nadmorská výška: 1300 – 1400 MASL
Odroda: SL28
Spracovanie: natural

SL28 Odroda

SL28 je vysoký kávovník s vysokými výnosmi a výnimočne dobrým profilom šálky. Je odolná voči suchu, ale stále je náchylná na hrdzu na listoch a choroby kávových bobúľ, ale nie v takom rozsahu ako francúzska Mission Bourbon. SL28 je príbuzná genetickej skupine Bourbon. SL14 bol vyvinutý približne v tom istom období v 30. rokoch 20. storočia

Natural proces

Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.

natural
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: ,