Yirgacheffe Konga
Yirgacheffe je relatívne malá oblasť pestovania kávy, ale je veľmi známa svojimi kvetinovými a kôstkovo-ovocnými vlastnosťami a Konga nie je výnimkou. Táto stanica združuje viac ako 1 500 malých poľnohospodárov, priemerná veľkosť farmy je 0,5 – 1 ha. Konga je pre poľnohospodárov dobre dostupná, pretože leží veľmi blízko hlavnej cesty. V spoločnosti Konga dostávajú poľnohospodári za kilogram svojich čerešní približne 32 % navyše.
Rodisko kávy
Gedeb je jedným z okresov, nazývaných aj woredy, v zóne Gedeo, s woredou Kochere na západe, woredou Yirgacheffe na severozápade, woredou Bule na severe a regiónom Oromia na juhu a východe. Neďaleká woreda Yirgacheffe dala názov tejto kávovej oblasti.
Yirgacheffe, v doslovnom preklade „Krajina mnohých prameňov“, má ideálnu topografiu, nadmorskú výšku a zdroje vody na výrobu a spracovanie výnimočných káv. Tento región sa nachádza v regióne Južných národov, národností a ľudu (SNNPR) v Etiópii, ktorý je domovom 45 rôznych skupín obyvateľstva. Pestovatelia kávy v Yirgacheffe sú zvyčajne viacgenerační drobní vlastníci pôdy, ktorí niekedy obhospodarujú len niekoľko hektárov. Väčšina káv v Yirgacheffe sa predáva ako čerešňa na centrálnych staniciach, ktoré pomáhajú ďalej oddeľovať chuťové profily.
Yirgacheffe je mnohými považované za rodisko kávy a kávovníky pestované v tomto regióne sú prirodzenou zmesou dedičných odrôd pestovaných okrem iných druhov v kávových záhradách a kávových lesoch.
O tejto káve
Cupping skóre: 88.25
Spracovateľská stanica: Konga Station
Producent: 1500 small farmers
Región: Yirgacheffe
Výška: 1800 – 2100 MASL
Varieta: heirloom
Spracovanie: natural
Varieta
Heirloom – v Etiópii sa často označujú odrody, ktoré pochádzajú z tejto krajiny a z ktorých mnohé sa dodnes vyskytujú vo voľnej prírode.
Natural spracovanie
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov pred sušením. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
