Nensebo Refisa
Kombinácia vysokej nadmorskej výšky, bohatého slnečného svitu, jedinečných a pôvodných krajových odrôd prispieva k tomu, že Nensebo, Sidamo má zaslúženú povesť miesta, kde sa vyrába čistá, sladká a kvetinová šálka. Refisa v Nensebo, ktorú vlastní Negusse Debela, produkuje kávu, ktorá zodpovedá povesti Sidamo, pretože produkuje čistú, sladkú a kvetinovú šálku. Poľnohospodári pestujú aj teff, nepravý banán a kukuricu.
Zber a spracovanie
Poľnohospodári ručne zbierajú čerešne a dodávajú ich do umývacej stanice Refisa. Pri príjme sa čerešne vizuálne triedia a potom sa rozvlákňujú v diskovej rozvlákňovacej stanici. Káva sa fermentuje a potom sa premyje v čistej vode. Pracovníci ukladajú pergamen na vyvýšené postele. Pergamen sa často prehrabe, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Pergamen schne približne 8 až 10 dní.
O tejto káve
Cupping skóre: 87,75
Spracovateľská stanica: Mokrý mlyn Refisa
Výrobca: 448 drobných poľnohospodárov dodávajúcich do mokrého mlyna Refisa
Región: Nensebo, Sidamo
Nadmorská výška: 1850 – 2000 MASL
Odroda: heirloom
Spracovanie: natural
Odroda Heirloom
Heirloom je spôsob označenia kávovníkov Arabica, ktorých odrodu nemusí byť ľahké určiť. Tento termín sa používa najmä v súvislosti s etiópskou kávou, ktorej odrôd sú tisíce a ktorej produkcia konkrétneho výrobcu môže zahŕňať širokú škálu odrôd.
Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
