Burtukaana
Tento lot pochádza zo suchej stanice nachádzajúcej sa v mestečku Goro Bedessa (kebele) Hambela Wamena. Umývacia stanica sa nachádza v nadmorskej výške 2350 m n. m. a vzhľadom na vysoký potenciál tejto oblasti pre vysokokvalitnú kávu sa rozhodli pomenovať ju Galano – prezývka, ktorá odkazuje na španielsky výraz pre „elegantného muža“. Čerešne, ktoré boli súčasťou tejto dávky, dopestovalo 76 samostatných poľnohospodárov, ktorí sa nachádzajú v okolí suchej stanice. Vzhľadom na vysokú nadmorskú výšku, v ktorej sa tieto kávy pestujú, je kvalita, ktorú sme videli, vynikajúca bez ohľadu na veľkosť zrna.
Proces
V prvých dňoch sa čerešne sušia v pomerne tenkej vrstve asi 3 – 4 cm. Po niekoľkých dňoch sa vrstvy zväčšia na 6 až 10 cm. Kávy sa často premiestňujú a počas najteplejších hodín dňa sa prikryjú, aby sa čerešne chránili pred intenzívnym slnečným žiarením, a potom v noci, aby sa chránili pred vlhkosťou. To tiež pomôže zlepšiť kvalitu, pretože káva je odpočinutá a sušenie je homogénnejšie. Sušenie naturálnym spôsobom v týchto nadmorských výškach môže trvať až 21 dní.
V tomto okamihu sa mechanicky odstráni šupka a sliz, ktoré sa už fermentáciou znehodnotili a vysušili. Potom sa káva zabalí do vriec GrainPro a uskladní v miestnom sklade na mieste, pričom sa rozdelí podľa procesu a triedy. Tento proces pomáha upraviť kávu a dosiahnuť rovnomernejšiu vlhkosť. Zvyčajne sa skladujú 1-2 mesiace pred ich presunom.
O tejto káve
Cupping skóre: 88,00
Stanica spracovania: galano
Výrobca: 76 mikro poľnohospodárov
Zber: 2023
Región: Hambela
Nadmorská výška: 1800 – 2400 MASL
Odroda: heirloom
Spracovanie: natural
Varieta
Odroda Welicho je typická kávová odroda, ktorá sa vyskytuje na etiópskej vysočine. Medzi tisíckami neidentifikovaných etiópskych odrôd sa preslávila odroda Welicho. Welicho je známe aj ako Wolisho.
Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
