Etiópia Mustefa Abakeno

12,50 47,00 

Ľahké telo so šťavnatou ovocnosťou.

Profil pohára : jahoda, jogurt, limoncello

Spracovateľská stanica: kabira
Výrobca: Mustefa Abakeno
Región: Agaro
Spracovanie:natural
Odroda : heirloom
Nadmorská výška : 2040 m n. m.

Mustefa Abakeno je drobný poľnohospodár, ktorý vlastní 18 hektárov pôdy v blízkosti Agaro v regióne Jimma v západnej Etiópii. Agaro v regióne Oromiya s 28 268 obyvateľmi je mesto v Etiópii, 265 km juhozápadne od Addis Abeby, hlavného mesta krajiny. Farma s mokrým mlynom sa nachádza v nadmorskej výške 2040 m. m. a je vysadená rôznymi výbermi odrôd z výskumného centra Jimma. Mustefa sa nedávno zaregistroval ako vývozca, aby mohol začať predávať svoju kávu priamo kupujúcim, čo je teraz možné vďaka zmenám v etiópskych predpisoch.
Zriadil si malý mokrý mlyn, kde spracováva kávu zo svojej farmy a od pestovateľov, ktorú skladuje oddelene a suší na vyvýšených záhonoch neďaleko svojho domu. Všetci pestovatelia Mustefu sú susedia a každý z nich má 4 až 10 hektárov pôdy. Spracúva prírodnú aj pranú kávu a suší ju v čiastočnom tieni.
V roku 2021 rozšíril svoj tím o agronóma Harunu. Počas poslednej úrody sa Harun sústredil predovšetkým na školenie a podporu Mustefa a miestnych poľnohospodárov, ktorí prinášajú svoje čerešne na umývaciu stanicu. Harun zlepšil procesy na umývacej stanici: nainštaloval tieniace siete na zakrytie sušiacich lôžok počas najhorúcejších hodín dňa; zaviedol zber čerešní v mieste dodávky; označil denné dávky tak, aby boli oddelené a aby sa počas celej fázy sušenia monitorovala vlhkosť, čím sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Spoločnosť Mustefa má aj malé terénne laboratórium a v roku 2020 zakúpila najmodernejší merač vlhkosti Sinar, aby sa zabezpečilo, že všetok pergamen sušený na staniciach dosiahne pred uskladnením v sklade rovnakú úroveň vlhkosti. Harun hodnotil a triedil losy a zostavoval ich na základe kvality a profilu. V súčasnosti školí poľnohospodárov v oblasti správnych poľnohospodárskych postupov s cieľom zlepšiť kvalitu a produktivitu ich kávy. V roku 2020 spoločnosť Mustefa získala druhú umývaciu stanicu Kabira, ktorá bude prijímať čerešne od miestnych výrobcov. Vzhľadom na nepatrné rozdiely v polohe a mikroklíme sa Beshasha v súčasnosti spracúva takmer výlučne praním, zatiaľ čo Kabira, ktorá má viac priestoru na sušenie, je vhodnejšia na prírodné spracovanie.

Hmotnosť
0,25 kg
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značky: ,