Spracovateľská stanica: kabira
Výrobca: Mustefa Abakeno
Región: Agaro
Spracovanie:natural
Odroda : heirloom
Nadmorská výška : 2040 m n. m.
Mustefa Abakeno je drobný poľnohospodár, ktorý vlastní 18 hektárov pôdy v blízkosti Agaro v regióne Jimma v západnej Etiópii. Agaro v regióne Oromiya s 28 268 obyvateľmi je mesto v Etiópii, 265 km juhozápadne od Addis Abeby, hlavného mesta krajiny. Farma s mokrým mlynom sa nachádza v nadmorskej výške 2040 m. m. a je vysadená rôznymi výbermi odrôd z výskumného centra Jimma. Mustefa sa nedávno zaregistroval ako vývozca, aby mohol začať predávať svoju kávu priamo kupujúcim, čo je teraz možné vďaka zmenám v etiópskych predpisoch.
Zriadil si malý mokrý mlyn, kde spracováva kávu zo svojej farmy a od pestovateľov, ktorú skladuje oddelene a suší na vyvýšených záhonoch neďaleko svojho domu. Všetci pestovatelia Mustefu sú susedia a každý z nich má 4 až 10 hektárov pôdy. Spracúva prírodnú aj pranú kávu a suší ju v čiastočnom tieni.
V roku 2021 rozšíril svoj tím o agronóma Harunu. Počas poslednej úrody sa Harun sústredil predovšetkým na školenie a podporu Mustefa a miestnych poľnohospodárov, ktorí prinášajú svoje čerešne na umývaciu stanicu. Harun zlepšil procesy na umývacej stanici: nainštaloval tieniace siete na zakrytie sušiacich lôžok počas najhorúcejších hodín dňa; zaviedol zber čerešní v mieste dodávky; označil denné dávky tak, aby boli oddelené a aby sa počas celej fázy sušenia monitorovala vlhkosť, čím sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Spoločnosť Mustefa má aj malé terénne laboratórium a v roku 2020 zakúpila najmodernejší merač vlhkosti Sinar, aby sa zabezpečilo, že všetok pergamen sušený na staniciach dosiahne pred uskladnením v sklade rovnakú úroveň vlhkosti. Harun hodnotil a triedil losy a zostavoval ich na základe kvality a profilu. V súčasnosti školí poľnohospodárov v oblasti správnych poľnohospodárskych postupov s cieľom zlepšiť kvalitu a produktivitu ich kávy. V roku 2020 spoločnosť Mustefa získala druhú umývaciu stanicu Kabira, ktorá bude prijímať čerešne od miestnych výrobcov. Vzhľadom na nepatrné rozdiely v polohe a mikroklíme sa Beshasha v súčasnosti spracúva takmer výlučne praním, zatiaľ čo Kabira, ktorá má viac priestoru na sušenie, je vhodnejšia na prírodné spracovanie.
