Uraga Siko
Tento lot pochádza z umývacej stanice s názvom Siko. Táto stanica, ktorá sa nachádza v obci Siko v provincii Uraga v Guji, vyrába kvalitné chuťové profily s vysokým počtom bodov. Stanica nakupuje čerešne od približne 500 okolitých poľnohospodárov, ktorých farmy sa nachádzajú vo vysokých nadmorských výškach 2100 – 2250 m n. m. Bohatá, úrodná, červená pôda v kombinácii s neustálym slnečným žiarením umožňuje dobre vyškoleným farmárom pestovať vysokokvalitnú kávu, po ktorú sa sem stále vraciame.
Proces
V prvých dňoch sa čerešne sušia v pomerne tenkej vrstve asi 3 – 4 cm. Po niekoľkých dňoch sa vrstvy zväčšia na 6 až 10 cm. Kávy sa často premiestňujú a počas najteplejších hodín dňa sa prikryjú, aby sa čerešne chránili pred intenzívnym slnečným žiarením, a potom v noci, aby sa chránili pred vlhkosťou. To tiež pomôže zlepšiť kvalitu, pretože káva je odpočinutá a sušenie je homogénnejšie. Sušenie naturálnym spôsobom v týchto nadmorských výškach môže trvať až 21 dní.
V tomto okamihu sa mechanicky odstráni šupka a sliz, ktoré sa už fermentáciou znehodnotili a vysušili. Potom sa káva zabalí do vriec GrainPro a uskladní v miestnom sklade na mieste, pričom sa rozdelí podľa procesu a triedy. Tento proces pomáha upraviť kávu a dosiahnuť rovnomernejšiu vlhkosť. Zvyčajne sa skladujú 1-2 mesiace pred ich presunom.
O tejto káve
Cupping skóre: 87,50
Stanica spracovania: siko
Výrobca: 500 mikro poľnohospodárov
Zber: 2023
Región: uraga
Nadmorská výška: 2100 – 2250 MASL
Odroda: wolisho
Spracovanie: natural
Varieta
Odroda Welicho je typická kávová odroda, ktorá sa vyskytuje na etiópskej vysočine. Medzi tisíckami neidentifikovaných etiópskych odrôd sa preslávila odroda Welicho. Welicho je známe aj ako Wolisho.
Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
