Indonézia Frinsa Estate

14,50 55,00 

Čistá a sladká ovocná chuť jahôd, ananásu a limetky.

Chuťový profil: jahoda, ananás, kakaové zrnká

Java Frinsa Estate

Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas začali svoj prvý kávový projekt v Sindangkerte v oblasti Weninggalih v roku 2010. Tá sa neskôr stala hlavnou pestovateľskou oblasťou na jeho farme Java Frinsa Estate. Od prvého roku výroby sa spoločnosť Wildan zameriava na kvalitu, ktorá si vyžaduje dôkladnú pozornosť a procesy. Zatiaľ čo väčšina indonézskych výrobcov vyrába kávu lúpanú za mokra, dokonca aj v prípade špeciálnych káv, spoločnosť Wildan sa zameriava na úplne premytú kávu. Okrem kvality a sociálneho a ekonomického vplyvu na komunitu veríme, že kávový projekt má aj dlhodobý prínos pre ochranu vody a zalesňovanie.

frinsa1
frinsa2

Fermentácia

Čerešne pre túto sériu, ktorá bude zmesou odrôd, pestujú niektorí vybraní pestovatelia v Západnej Jáve, miestnej časti nazývanej Sunda. Tieto farmy sa nachádzajú v nadmorskej výške 1300 – 1500 m n. m. Kávy sa spracovávajú vo Frinsa Estate, ich mokrý mlyn sa nachádza vo výške 1400 m n. m. a má vetraný skladovací priestor a suchý mlyn. To znamená, že majú plnú kontrolu nad svojím produktom od zberu až po triedenie, triedenie a prepravu. Chlapci zo spoločnosti Frinsa naozaj vedia, ako spracovať, a aj napriek tomu, že klimatické podmienky sú proti sušeniu týmto spôsobom, nájdu spôsob a získajú čisté lahodné profily.

O tejto káve

Cupping skóre: 88,00

Farma: Frinsa Estate
Výrobca: Wildan Mustofa
Región: Weninggalih
Nadmorská výška: 1400 MASL
Odroda: timor, p88, ateng
Spracovanie: lakticky fermentované prírodné

Sušenie

Sušia hlavne na terase, ale do budúcnosti investujú do ďalších sušiacich stolov. V súčasnosti sa väčšina káv suší deň alebo dva na lôžkach v skleníkoch a potom sa prenáša na terasu. Sušenie môže trvať 14 až 20 dní v závislosti od dažďa počas obdobia sušenia.

Anaeróbne laktické kvasenie

Kvasenie je chemický proces, pri ktorom sa sacharidy, napríklad cukry, rozkladajú na alkoholy alebo kyseliny pôsobením mikroorganizmov za neprítomnosti kyslíka. Hoci je fermentácia svojou povahou anaeróbny proces, pojem „anaeróbna fermentácia“ sa vzťahuje konkrétne na fermentáciu, ktorá prebieha v špeciálne vytvorenom prostredí bez prístupu kyslíka, napríklad v uzavretej nádobe alebo nádrži. Káva fermentovaná mliečnou metódou má komplexný, jemný a hladký charakter s kyselinou jablčnou.

anaerobic
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značky: ,