Keňa Kiangoi

14,50 55,00  vrátane DPH

Šťavnatá s komplexnou ovocnou kyselinkou. Tóny červených ríbezlí, šípok, rebarbory, černíc, sušených marhúľ a jemných bielych kvetov.

Chuťový profil: červené ríbezle, rebarbora, černice, marhuľa

Kiangoi Rungeto FCS

Továreň Kiangoi (mokrý mlyn) je jedným z troch mokrých mlynov družstva Rungeto v Kirinyage v strednej Keni. Od roku 2016 kupujeme kávu od družstva Rungeto. Továreň má certifikát Fairtrade. Továrne v tejto spoločnosti boli založené po likvidácii slávnej družstevnej spoločnosti Ngiriama, keď sa Kiangoi, Karimikui a Kii spojili do družstva Rungeto Farmers Cooperative Society. Farmári z družstva Rungeto v Kirinyage sa nachádzajú na svahoch hory Mount Kenya a spolu so susedným regiónom Nyeri sú známe svojou intenzívnou, komplexnou a chuťovo bohatou kávou.

kenya1
kenya2

Proces

Rozvlákňovanie: Na trojdiskovom rozvlákňovači Agaarde sa odstráni šupka a dužina. Kávy sa v rozvlákňovači triedia podľa hustoty do troch tried. Triedy 1 a 2 sa fermentujú oddelene. Stupeň 3 sa považuje za nízky stupeň.

Kvasenie: Káva sa fermentuje na sucho 18-36 hodín v betónových nádržiach pod strechou, ktorá poskytuje tieň pre lepšiu kontrolu teploty počas fermentácie.

Umývanie/triedenie: Po fermentácii sa káva premyje a opäť sa triedi podľa hustoty v premývacích kanáloch. Niekedy sa namáčajú do čistej vody na noc.

Sušenie: Sušenie na slnku 12 až 20 dní na afrických sušiakoch. Čas závisí od poveternostných podmienok. Kávy sú počas poludnia a noci zakryté igelitom.

V tejto oblasti je obdobie kvitnutia zvyčajne od februára do marca, potom sú stromy pripravené na zber od októbra do decembra.

Pôda: prevažne Nitisol, červená sopečná pôda. Nitisolová pôda vznikla zo sopečných hornín a zvyčajne sa vyskytuje na vysočinách a na strmých sopečných svahoch. Vo všeobecnosti má lepšie chemické a fyzikálne vlastnosti ako iné tropické pôdy.

O tejto káve

Cupping skóre: 88.50

Spracovateľská stanica: Továreň Kiangoi
Výrobca: Rungeto coop
Región: Kirinyaga
Nadmorská výška: 1600 – 1800 MASL
Odroda: 90% SL34, SL28 + 10% RUIRU11
Spracovanie: washed

Varieta

SL28 – SL28 vyšľachtili Scott Laboratories v roku 1931 z odrody Tanganika D.R. Stala sa veľmi obľúbenou v celej Keni a je uznávaná ako odroda s výnimočnou kvalitou šálok. Má široké listy s medenými koncami a široké zrná.

SL34 – SL 34 je mutácia francúzskej misie, ktorá pochádza z plantáže Loresho v Kabete. SL34 má široké listy s bronzovými špičkami. Pestuje sa v celej Keni. SL34 je cenený pre svoju vysokú produktivitu v rôznych klimatických podmienkach a vo veľkom výškovom rozpätí. Tvrdí sa, že je odolná voči suchu a silným dažďom.

Keňský proces

Čerešne sa najprv zbavia dužiny, aby sa z nich odstránili zrnká, potom sa fermentuje, premyje – niekedy aj vo viacerých cykloch – a namočí do vody. Zrno sa potom suší a odpočíva na špeciálne vybudovaných vyvýšených posteliach.

washed
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značka: