Back to top
Kenya Chorongi  13.00 49.00
In stock

Kenya Chorongi

 13.00 49.00

Filter roast
Farma: mikro farmári zo spolku Mutheka
Oblasť:  nyeri
Sprac. stanica: chorongi
Spracovanie: washed
Varieta: SL-28, SL-34
Výška: 1800 MASL

Chuťový profil
pomaranč, jasmín, šípky

Chorongi Factory je jeden mokrý „mlyn“ v Mutheka Farmers’ Cooperative Society (MFCS) v Nyeri v strednej Keni. Nyeri sa nachádza na svahoch Mount Kenya a spolu so susedným regiónom Kirinyaga je známa kávami s najintenzívnejšími, najkomplexnejšími a chuťovo najpriaznivejšími chuťovými profilmi. MFCS sa skladá hlavne z drobných farmárov. MFCS pôsobí ako organizácia, ktorá zastrešuje spracovateľské stanice, kde drobní farmári dodávajú svoje kávové čerešne na spracovanie.

Spracovateľská stanica Chorongi je súčasťou spoločnosti Mutheka Coffee Farmer’s Society, ktorá sa skladá z viac ako 5600 aktívnych členov farmárov. Drobní poľnohospodári dodávajúci čerešne do továrne majú v priemere po 250 kávovníkov. Ďalšími pestovanými plodinami sú kukurica, banány a fazuľa. Továreň prijíma pomoc od Coffee Management Services (CMS). Dlhodobým cieľom je zvýšiť produkciu kávy prostredníctvom školenia farmárov a prístupu k nim. Naším želaním je nadviazať transparentný vzťah založený na dôvere s drobným poľnohospodárom, ktorý pomôže podporiť trvalý rast odvetvia v Keni a zároveň prinesie našim zákazníkom prvotriednu kvalitu a poľnohospodárom prémiové ceny. Prostredníctvom predbežného financovania, farmári dostávajú zálohy na školné a náklady farmy.

Po zbere je zrelá čerešňa prinesená do spracovateľskej stanice pred spracovaním, aby sa odstránila šupka a dužina – metóda mokrého spracovania. Čerešne sa ručne triedia. Stanica používa diskový rozvlákňovač s tromi sadami diskov na odstránenie šupky a ovocia z vnútornej vrstvy pergamenu, ktorá chráni zelené kávové zrno. Kotúčový rozvlákňovací stroj odstraňuje kožu a dužinu. Kávy sú triedené podľa hustoty do 3 stupňov. 1. a 2. stupeň prechádzajú osobitne do fermentácie. 3. stupeň sa považuje za nízky stupeň. Káva fermentuje 16-24 hodín v tieni. Po fermentácii sú kávy premyté a opäť triedené podľa hustoty v premývacích kanáloch a potom sú namočené do čistej vody z prúdu Gatomboya po dobu 16-18 hodín. Čas na sušiacich stoloch závisí od podnebia, teploty okolia a spracovávaných objemov a môže trvať celkom 7 až 21 dní.

Weight g
Objednávky pražíme, balíme a odosielame v pondelok a v stredu. Uzávierka objednávok je v nedeľu a v utorok o polnoci.
This is default text for notification bar