Kolumbia Finca Maracay

15,00 57,00 

Ovocná a šťavnatá partia s komplexnou chuťou. Pocit v ústach prírodného vína

Chuťový profil: tropické ovocie, kvetinový, prírodné víno.

Farma: finca maracay
Výrobca: luz helena
Región: Arménsko, Quindio
Spracovanie: white wine fermentation
Odroda: Castillo
Nadmorská výška: 1600 – 2000 MASL

Luz Helena, matka Felipeho a Carlosa Arcilovcov (bratov, ktorí vedú spoločnosť Cofinet a vyvážajú rodinnú kávu), bola od útleho veku neuveriteľnou podporovateľkou kávy. Vyrastala v Arménsku, v meste Quindio, ktoré je súčasťou kávového trojuholníka v Kolumbii. (Kávový trojuholník bol pred 20 rokmi miestom s najvyššou produkciou kávy v Kolumbii). Táto časť pochádza z 8-hektárovej farmy Finca Maracay.

Luz Helena spravovala nielen svoju vlastnú kávovú farmu, ale aj ďalšie farmy, ktoré produkovali iné komodity, ako napríklad avokádo a pomaranče. Táto káva sa podrobila suchej anaeróbnej fermentácii trvajúcej 30 hodín. Neskôr sa káva uložila na vyvýšené lôžka, kým sa nedosiahla 20 % vlhkosť, potom sa opäť uložila do vriec na zrná na 80 hodín (v tejto fáze sa fermentácia riadi prírodnými kvasinkami) a neskôr sa sušila na vyvýšených lôžkach na 10,5 % vlhkosť.

Hmotnosť
-
Štýl praženia

filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: Značka: