Kolumbia Sugarcane Decaf

11,00 39,00  vrátane DPH

Sladká a bez kofeínu.

Chuťový profil: karamel, škorica, tmavý cukor

El Vergel

Spoločnosť El Vergel sa rozhodla vyrábať veľmi kvalitnú kávu bez kofeínu, keď zistila, že všetka káva používaná v Kolumbii na výrobu kávy bez kofeínu je káva nízkej kvality. Preto sa naša káva bez kofeínu vyrába z káv z farmy El Vergel, teda z káv prvej kvality, ktoré nám umožnili vytvoriť bezkofeínový produkt, ktorý napriek tomuto procesu nestráca v šálke svoju sladkosť.

elvergel3
elvergel2 copy

Cukrová trstina bez kofeínu

Proces spracovania cukrovej trstiny e po prijatí sa káva najprv podrobí pôsobeniu vody a pary. Tým sa zvýši obsah vlhkosti a zrno napučí, aby sa uľahčila extrakcia kofeínu. V tomto okamihu sa zrno premyje kyselinou acetyléterovou, ktorá rozpustí kofeín. Potom sa zrno očistí vodou a následne parou, aby sa vyčistili jej najvnútornejšie časti. Nakoniec sa zrno suší, kým nedosiahne podobnú vlhkosť, akú mala pred procesom. Pri tejto metóde sa vyhnete nadmernému teplu alebo tlaku, ktoré môžu radikálne narušiť bunkovú štruktúru zeleného zrna.

O tejto káve

Cupping skóre: 85,00

Spracovateľská stanica: El Vergel
Výrobca: Elias a Shady Bayter
Región: Tolima
Nadmorská výška: 1500 MASL
Odroda: caturra
Spracovanie: sugarcane decaf

Varieta

Caturra – kompaktná rastlina s dobrým výnosovým potenciálom štandardnej kvality v Strednej Amerike. Veľmi vysoká náchylnosť na kávovú hrdzu.

Sugarcane decaf

Spracovanie etylacetátu (E.A.) z cukrovej trstiny, ktorý sa bežne označuje aj ako prírodný bezkofeínový, sa začína fermentáciou melasy získanej z cukrovej trstiny s cieľom vytvoriť etanol. Tento alkohol sa potom zmieša s kyselinou octovou a vznikne zlúčenina etylacetát. Metóda prípravy kávy bez kofeínu z cukrovej trstiny je prírodný, bezpečný, bezchemický a určite sladký spôsob dekofeinizácie.

washed
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso

Hmotnosť

1000g, 250g, 500g

Katalógové číslo: - Kategória: Značka: