Kolumbia Villa Betulia

14,00 53,00 

Svieža, sladká a vyvážená ovocná bomba

Choťový profil: jahody, rum, ananás.

Farma: Finca Villa Betulia
Výrobca: Luis Anibal Calderon
Oblasť: Acevedo, Huila
Spracovanie: anaeróbna fermentácia
Rozmanitosť: Ružový Bourbon
Výška: 1550 MASL

Finca Villa Betulia sa nachádza v meste Acevedo v južnej časti provincie Huila. Káva sa tu pestuje na pôde zloženej zo sopečného popola a ílovitej pôdy. Hoci nadmorská výška nie je taká vysoká ako na iných farmách v Huile, denné teploty na Finca Villa Betulia sú o niečo nižšie ako priemer, čo má za následok pomalé dozrievanie kávových čerešní, čo zvyšuje obsah cukru v ovocí a sladší profil šálky – podobný účinok ako vo vyšších nadmorských výškach. Luis pestuje kávu už viac ako 30 rokov a počas tohto obdobia sa takmer posadnuto venuje získavaniu rozmanitosti svojich odrôd kávy. Luis v súčasnosti na svojej farme pestuje viac ako 35 rôznych odrôd! Luis a spoločnosť Cofinet úzko spolupracovali na vývoji inovatívnych techník spracovania, ktoré sa líšia od bežných „noriem“ mnohých pestovateľov, ktorí sa snažia dosiahnuť vyššiu sladkosť a čistotu.

Ide o jedinečnú odrodu Pink Bourbon. Ružový Bourbon je kríženec žltej a červenej odrody Bourbonu, ktorý bol prvýkrát objavený a pestovaný v Kolumbii. Chuťovo má Pink Bourbon všetky prednosti svojich materských odrôd Bourbon. Hlavnými znakmi typického profilu Pink Bourbon sú silné kvetinové tóny a príjemná kyslosť, ktoré sa často vyskytujú vo východoafrických kávach.
Nie je to len farba a nadmorská výška. Chemická analýza odhalila, že Pink Bourbon má vyšší obsah glukózy ako mnohé iné odrody. Táto dodatočná glukóza – druh cukru – znamená nielen sladšiu šálku, ale aj hodvábnejšie telo a sviežejší pocit v ústach. Niektorí pestovatelia tiež uvádzajú, že Pink Bourbon je odolnejší voči chorobám ako jeho červené a žlté materské odrody.

Po selektívnom ručnom zbere sa zrelé čerešne umiestnia do nádrží a 4 dni sa fermentujú anaeróbnym spôsobom. Potom sa čerešne rozvláknia na klasickom bubnovom rozvlákňovači a uskladnia sa na sušenie v markízach, vyvýšených záhonoch na streche domu. Sladká, lepkavá vrstva slizu a kávy sa suší 15 až 20 dní. Po vysušení sa káva 20 až 30 dní skladuje v arménskom sklade s kontrolovanou teplotou a potom sa prevezie do skladu v arménskom Valle del Café.

 

Hmotnosť
0,25 kg
Štýl praženia

filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: Značka: