Las Lajas
Mikromlyn Las Lajas sa nachádza v regióne Sabanilla de Alajuela v Kostarike. Francisca a Oscar Chaconovci vás na príjazdovej ceste privítajú s obrovským úsmevom a ochotou ukázať vám svoje úžasné farmy. Títo výrobcovia tretej generácie sa zameriavajú na ochranu životného prostredia a zároveň na zachovanie najvyššej kvality kávy. Pred zberom v roku 2020 dokončili rekonštrukciu svojho mlyna s vývrtkovým dopravným pásom, ktorý prepravuje zbavenú kávy do vlastného prívesu, ktorý ju prepravuje do sušiarne. V mlynoch sa prísne oddeľuje veľkosť a hustota, dokonca aj prírodné čerešne prechádzajú cez mlyn, aby sa po selektívnom zbere oddelili menej zrelé a malé čerešne. Ich spracovanie je také precízne, že sú schopní vyrábať niekoľko druhov kávy pod rôznymi názvami; táto konkrétna káva je káva z prírodného procesu, pri ktorom sa celé čerešne otáčajú každú hodinu na vyvýšených záhonoch.
Natural coffee
Naturálne kávy sú krásne, ak sú správne pripravené. Prírodné spracovanie alebo suché spracovanie sa týka sušenia a fermentácie kávy vo vnútri čerešne. Dávno pred érou portafilterov a domácich kávovarov s dvoma bojlermi sa káva zbierala a sušila týmto spôsobom z pohodlnosti. Dodnes je to najpohodlnejší a ekonomicky najvýhodnejší spôsob spracovania kávových čerešní. (Odhaduje sa, že pri suchom spracovaní sa môže spotrebovať až o 90 % menej vody ako pri premytí.)
O tejto káve
Cupping skóre: 88,00
Farma: Las Lajas
Výrobca: Rodina Chacón
Región: Central Valley
Nadmorská výška: 1450 – 1500 MASL
Odroda: sl28
Spracovanie: natural
Varieta
SL28 bola identifikovaná na jedinom strome v Tanzánii a čoskoro sa stala všadeprítomnou vďaka svojej odolnosti voči suchu, vysokým výnosom a žiaducemu chuťovému profilu. Odvtedy sa rozšírila aj do ďalších krajín, kde sa káva pestuje, vrátane Ugandy a Strednej Ameriky.
Natural
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
