Marysabel Caballero & Moises Herrera
Marysabel Caballero a Moises Herrera, viacgenerační pestovatelia kávy v Hondurase, sú známi svojou oddanosťou kvalite, pretože prevádzkujú 17 fariem s celkovou rozlohou takmer 200 hektárov, ktoré sú starostlivo zdokumentované a spracované v ich centrálnom mokrom mlyne Xinacla. V súťažiach kávy dosahujú neustále vysoké ocenenia, vrátane 3. miesta na SCAA „Coffee Of The Year“ v roku 2010 a viacerých ocenení Cup of Excellence, pričom od roku 2012 ich kávu získava spoločnosť Nordic Approach.
Rozšírený natural proces
Ide o sušenie kávových čerešní ešte s plodmi. V Hondurase je to náročný proces vzhľadom na vlhké podnebie a možný dážď počas sušenia, ktorý môže predĺžiť čas sušenia od 20 do 40 dní. Čerešne sa sušia na krytých vyvýšených záhonoch, najprv v tenkej vrstve, ktorá sa môže počas sušenia kávy zhusťovať. Táto dlhšia fermentácia je kľúčom k vytvoreniu charakteristického sladkého a cukríkového chuťového profilu.
O tejto káve
Skóre : 85,75
Farma: Caballero
Výrobca: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Región: Marcala
Nadmorská výška: 1600 MASL
Odroda: catuaí
Spracovanie: rozšírené prírodné
Varieta
Natural
Prírodné spracovanie spočíva v sušení celých kávových čerešní s neporušenými plodmi, čo umožňuje, aby sa cukry a arómy prenikli do kávových zŕn, čím sa získajú intenzívne ovocné, sladké a plné kávy, hoci je náročné na prácu a závisí od počasia.
