Love Potion – Colombia

18,00 68,00  vrátane DPH

Táto káva ponúka symfóniu chutí s tónmi amaretta, čerešní nasiaknutých rumom a čokoládových sušienok, ktoré sa roztancujú na jazyku.

Chuťový profil: amaretto, čerešne v rume, čokoládové sušienky

Las Palmas

Brayan, hrdý rodák z Acevedo v kolumbijskom štáte Huila, je tu, aby vám vyrozprával svoj príbeh plný kávy. Spoločnosť Brayan sa nachádza v srdci rušnej kávovej farmy San Adolfo a jej korene siahajú hlboko do tejto pôdy bohatej na kofeín. Akoby mu sama krajina našepkávala svoje tajomstvá a formovala jeho osud. Brayan už od útleho veku nasával múdrosť kávy ako špongia vďaka lekciám, ktoré mu otec dával po škole. Netušil, že tieto rozhovory pri káve v ňom vzbudia oheň. Teraz sa Brayan spolu so 60 podobne zmýšľajúcimi dušami (vrátane svojich vlastných príbuzných) vydáva na cestu, aby sa o svoje cenené kávové čerešne podelil so svetom. Nie je to ľahké, ale sú pripravení na túto výzvu. A práve tu sa odohráva kúzlo – s malou pomocou spoločnosti Forest a spracovateľského závodu v Ancla sa zrnkám Brayan dostáva kráľovskej starostlivosti, čoho výsledkom sú chuťové profily, ktoré vám vyrazia dych. Jeho sen? Jednoduché, ale mocné: šíriť bohatú, odvážnu chuť najlepších káv zo San Adolfo Huila široko-ďaleko. Takže si pripravte hrnčeky, ľudia – Brayan pripravuje niečo špeciálne!
esperanza 1
laroca 1

48 hodín + 5 dní fermentácie

Táto zmes Caturra a Colombia začína 48-hodinovou anaeróbnou predfermentáciou čerešní v plastových vreckách, ktorá podporuje počiatočný rozvoj chuti. Po odležaní sa zrná obohatia sušenými mletými čerešňami, aby sa zvýraznil ich ovocný profil. Fermentácia sa obohacuje cukrovou trstinou, čím sa zvyšuje obsah cukru a zintenzívňuje päťdňové kvasenie. Po ukončení fermentácie sa fazuľa predsuší na slnku a potom sa mechanicky vysuší v statických silách. Po 30-dňovej stabilizácii sa chute zharmonizujú a výsledkom je komplexná, dobre vyvážená šálka.

O tejto káve

Cupping score: 89,00

Farma: Las Palmas
Výrobca: Brayan Alvear
Región: Huila, Kolumbia
Nadmorská výška: 1400 – 1600 MASL
Varieta: Caturra + Colombia Spracovanie: 48hrs anaerobic natural + coferment Zber: 2024

Varieta

Caturra – obľúbená odroda kávy známa svojou jasnou kyslosťou a vyváženým chuťovým profilom. Ide o prirodzenú mutáciu odrody Bourbon, ktorá bola objavená v Brazílii začiatkom 20. storočia. Káva Caturra sa často opisuje ako káva so sladkou a citrusovou šálkou s tónmi ovocia a čokolády. Je to univerzálna káva, ktorú si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi prípravy. Variedad Colombia – je odroda kávy vyšľachtená v Kolumbii v 80. rokoch 20. storočia. Vznikla krížením kávovníkov Caturra a Timor Hybrid s cieľom získať vysoko výnosnú rastlinu odolnú voči chorobám. Je známa svojou strednou kyslosťou, stredným telom a príjemnou chuťou.

Anaeróbna fermentácia

Kvasenie je chemický proces, pri ktorom sa sacharidy, napríklad cukry, rozkladajú na alkoholy alebo kyseliny pôsobením mikroorganizmov za neprítomnosti kyslíka. Hoci je fermentácia svojou povahou anaeróbny proces, pojem „anaeróbna fermentácia“ sa vzťahuje konkrétne na fermentáciu, ktorá prebieha v špeciálne vytvorenom prostredí bez prístupu kyslíka, napríklad v uzavretej nádobe alebo nádrži.

anaerobic
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značky: ,