Nikaragua Las Segovias

13,00 46,00 

Čistá a vyvážená káva s elegantnou aciditou.

Chuťový profil: marhuľa, černice, červené jablko

Beneficio Las Segovias

Beneficio Las Segovias je veľmi dobre organizovaný mlyn, ktorý je známy v oblasti Nueva Segovia. Nachádza sa na severnej hranici Nikaraguy, v meste Ocotal. Jeho názov pochádza zo samotného regiónu, t. j. Nueva Segovia. Tento región sa v poslednom čase vyznačuje produkciou jednej z najlepších káv v krajine a Las Segovias je jednoznačne jedným z najlepších príkladov. Las Segovias sa nachádza v nadmorskej výške 1300 až 1800 m.n.m. a prevádzkuje ho Luis Alberto Balladarez a jeho syn, ktorý bol aj národným rozhodcom na The Cup of Excellence. Don Luis je majiteľom mlyna, pestovateľom kávy a správcom niekoľkých rôznych kávových fariem. Výroba výnimočne kvalitnej kávy mu nie je cudzia. Káva je pre neho rodinnou tradíciou, ale jeho neukojiteľná zvedavosť a vášnivé zanietenie ho priviedli k tomu, aby sa zameral na špeciálnu kávu a dosiahol veľký úspech. Práve jeho odborné znalosti sú dôvodom, prečo mu mnohí ďalší farmári každoročne zverujú spracovanie svojej kávy.

nicaragua 1 copy
Nicaragua balledares family 1

Un Regalo de Dios

Tajomstvo spoločnosti Beneficio Las Segovias spočíva v mimoriadnej starostlivosti o spracovanie kávy. Luis Alberto je posadnutý kvalitou kávy a každým detailom v každom kroku, od zberu cez proces v mlyne až po laboratórium na prípravu šálok. Iba tak bude schopný dodávať vynikajúce a konzistentné poháre. Hlavným rozdielom oproti iným farmám je uzavreté prostredie, kde sa káva suší, tieniace siete a pomerne nízka teplota. Luis Alberto a jeho zamestnanci majú jednu hlavnú stratégiu: udržiavať čo najstabilnejšie podmienky kávy počas jej spracovania. Luis Alberto prevádzkuje aj niekoľko rôznych fariem, napríklad Un Regalo de Dios, ktorá získala 5. miesto na The Nicaragua Cup of Excellence 2018 a vysoké umiestnenie v posledných ročníkoch CoE.

O tejto káve

Cupping skóre: 87,50

Farma: Finca Un Regalo de Dios
Výrobca: Beneficio Las Segovias
Región: Nueva Segovia
Nadmorská výška: 1350 – 1700 MASL
Odroda: červená catuai
Spracovanie: natural

Odroda Catuai

Catuai – kompaktná rastlina s vysokým výnosovým potenciálom štandardnej kvality v Strednej Amerike. Veľmi vysoká náchylnosť na kávovú hrdzu.

Natural proces

Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.

natural
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značky: ,