Gasharu CWS
Spracovateľská stanica Gasharu sa nachádza na brehu jazera Kivu, čo by kameňom dohodil od národného parku Nyungwe, v blízkosti horskej reťaze Rwanda Kongo – Níl. Národný park Nyungwe Forest je jedným z najväčších a najzachovalejších horských dažďových pralesov v strednej Afrike, ktorý je domovom obrovskej biodiverzity a približne 25 % afrických primátov. Kávovníky v tejto oblasti majú najradšej nadmorskú výšku, pôdu a podnebie. Nie je teda prekvapením, že z tejto krajiny pochádzajú fantastické kávy, ktoré sú známe svojím guľatým, komplexným profilom plným citrusov a iných plodov.
Kávové plantáže v regióne Gasharu ťažia z blízkosti národného parku Nyungwe. Dostáva sa im dostatok zrážok, aby boli čerešne šťavnatejšie a káva ovocnejšia.
Proces
Čerešne vybrané do tejto série sa zbierajú v nadmorskej výške od 1700 do 2100 m. Po príchode na umývaciu stanicu sa zrná triedia a plávajú, aby sa zabezpečilo, že sa od ostatných oddelia zrná s rovnakou hustotou. Zrno sa intenzívne triedi na predsušiacich stoloch a neskôr sa suší na vyvýšených afrických posteliach 25-30 dní. Po vysušení sa káva dobre uchováva a skladuje v dobrých podmienkach, potom ju vyškolené ženy lúpu a triedia a následne balia do vriec GrainPro a jutových vriec na vývoz. Spracovanie na umývacej stanici vykonávajú mladí pestovatelia kávy a triedenie na stoloch o niečo starší pestovatelia kávy, najmä ženy, čo im zabezpečuje vyšší príjem.
O tejto káve
Skóre pri pohárikovaní : 86,75
Spracovateľská stanica: Gasharu cws
Výrobca: Valentin Kimenyi
Región: nyamasheke
Nadmorská výška: 1600 – 2100 MASL
Odroda: červený bourbon
Spracovanie: natural
Varieta
Jedna z kultúrne a geneticky najvýznamnejších odrôd C. arabica na svete, známa vynikajúcou kvalitou v šálke v najvyšších nadmorských výškach. Bourbon je cenený pre svoju komplexnú kyslosť a úžasnú rovnováhu. Často má sladkosť a príjemnú sviežu kyslosť, ale v závislosti od miesta pestovania môže mať pomerne výraznú chuť.
Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
