Banana swirl – Colombia
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Peñas Blancas
Centrum spracovania kávy Peñas Blancas v Acevede, Huila, je viac než len kávové zariadenie – je to transformačný sociálny projekt zameraný na zlepšenie živobytia miestnych pestovateľov kávy. Peñas Blancas, navrhnutý tak, aby poskytoval spravodlivý prístup k vysokokvalitnému spracovaniu kávy, posilňuje malých výrobcov tým, že ponúka najmodernejšiu infraštruktúru, technické školenia a spravodlivú odmenu za ich prácu. Táto iniciatíva je výsledkom kolektívneho úsilia o vytvorenie udržateľného a inkluzívneho kávového priemyslu v regióne. Mnohí výrobcovia, ktorí prinášajú svoju kávu do Peñas Blancas, v minulosti čelili významným bariéram, ako je nedostatok prístupu k moderným metódam spracovania, nekonzistentná kontrola kvality a obmedzené trhové príležitosti. Centralizáciou spracovania pod odborným dohľadom zariadenie zaisťuje, že každá šarža spĺňa najvyššie štandardy výberovej kávy, čo pomáha farmárom zabezpečiť si lepšie ceny a dlhodobú ekonomickú stabilitu.
Proces "Palatino"
Zatiaľ čo „Natural“ označuje suché spracovanie kávovej čerešne, označenie „Palatino“ (často vídané v šaržiach z Huily) sa zvyčajne vzťahuje na výber v štýle Pitalito alebo špecifický regionálny profil pochádzajúci z koridoru Pitalito/Acevedo. V kontexte experimentálnych metód Nestora Lassa tento naturálny proces často zahŕňa: Predĺženú fermentáciu: Čerešne prechádzajú riadenou anaeróbnou fermentačnou fázou pred sušením. Pomalé sušenie: Sušenie na vyvýšených lôžkach alebo v mechanických silách s prísnou kontrolou teploty, aby sa zachovali jemné ovocné kyseliny.
O tejto káve
Cuppingové skóre: 87.50
Farma: Peñas Blancas
Producent: Nestor Lasso & Jhon Vergara
Región: Huila
Nadmorská výška: 1600 - 1900 m n. m.
Odroda: Caturra
Spracovanie: naturálne "palatino"
O odrode
Caturra je kompaktná mutácia Bourbonu obľúbená pre svoje vysoké výnosy a jasný, citrónový cupping profile. Hoci je cenená pre kvalitu, rastliny sú vysoko náchylné na kávovú hrdzu a vyžadujú starostlivé obhospodarovanie.
Naturálne spracovanie
Naturálny proces, známy aj ako „suchý proces“, je najstarším a najtradičnejším spôsobom prípravy kávy. Aj keď to znie jednoducho – ponechať kávovú čerešňu neporušenú vyschnúť – vyžaduje si to pedantnú starostlivosť, aby sa zabránilo znehodnoteniu a dosiahol sa ten charakteristický ovocný profil.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Káva na filter |
|---|---|
| Espresso: | |
| Filter: |