Christmas Punch
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Vianočný punč
S nadšením vám prinášame náš najnovší sviatočný výtvor, vytvorený tak, aby zachytil skutočné kúzlo vianočného obdobia. Cesta sa začala pred mesiacmi jednoduchou posadnutosťou: nájsť kávový lot, ktorý by dokázal zachytiť bohatého, hrejivého ducha zimných sviatkov. Keď sa dni ochladzujú a svetielka začínajú blikať, pozývame vás spomaliť a vychutnať si túto sviatočnú atmosféru. S každou šálkou vás okamžite privíta upokojujúca vôňa sladkej škorice a jemnej hrejivej vanilky, dokonale vyvážená výrazným tónom rumu zrejúceho v sudoch. Dajte si ďalší dúšok a bohatosť pretne chuť lesných plodov, ktorá sa vzápätí rozplynie v pretrvávajúcom čokoládovom závere. Je hrejivá, hravá a hlboko nostalgická – ako večer, keď vonku padá sneh. Tieto zrná skutočne chutia ako sviatky v šálke a dúfame, že si každý dúšok zamilujete rovnako ako my.
Etiketu edície 2026 vytvorila Dominika Šikulincová
Družstvo San Augustin
Tieto kávy pestujú kolumbijskí farmári z regiónov Tolima, Huila a Caldas. V závislosti od obdobia zberu sa čerešne získavajú z týchto oblastí, aby sa zabezpečila čo najčerstvejšia úroda, a následne sa prepravujú a spracovávajú na našej farme El Vergel Estate. Naša poľnohospodárska cesta sa začala v roku 1995 a v roku 2010 sme začali pestovať kávu na El Vergel Estate v regióne Tolima. Do roku 2015 sme úspešne zozbierali naše prvé odrody. V roku 2017, po tom, čo čelili výzvam na lokálnom trhu, sa Martha, Shady a Elias rozhodli nájsť inovatívne spôsoby, ako pridať hodnotu svojim kávam a zmenšiť priepasť medzi pestovateľmi a pražiarmi. Spoločnosť Forest Coffee bola založená v roku 2019 s víziou odomknúť skutočný potenciál kolumbijskej kávy prostredníctvom inovácií v spracovaní, vzdelávaní a udržateľnosti. Naším poslaním je priamo prepájať pestovateľov kávy s medzinárodnými trhmi, čím zaisťujeme spravodlivé ceny a plnú transparentnosť. Dnes, v roku 2025, sa Forest Coffee rozrástla na prosperujúcu sieť 250 kávovníkových rodín, štyroch veľkých projektov po celej Kolumbii, dedikovaný tím viac ako 25 ľudí a globálnu komunitu partnerov a pražiarov. Náš príbeh je dôkazom toho, ako inovácie a komunita môžu zmeniť kávový priemysel k lepšiemu.
Inovatívna metóda
Inovatívna metóda sa začína starostlivým výberom zrelých čerešní. Čerešne sa zbierajú ručne na vrchole zrelosti a prepravujú sa na farmu El Vergel Estate, kde sa spracujú a prejdú 24-hodinovou predfermentáciou celých čerešní. Po predfermentácii sa čerešne oddužnia a premyjú predtým, ako sa umiestnia do hermetických plastových nádrží na 96 hodín anaeróbnej fermentácie spolu so škoricou (kofermentácia). Táto inovatívna technika kofermentácie zintenzívňuje chuťový profil a zároveň vyzdvihuje prirodzenú sladkosť, komplexnosť a aromatickú hĺbku kávy. Kontrolované prostredie fermentácie zabezpečuje konzistenciu a chráni špecifické vlastnosti zmesi. Po dokončení fermentácie sa zrná mechanicky sušia v silách 3 až 4 dni, kým nedosiahnu ideálnu úroveň vlhkosti. Na záver procesu sa káva stabilizuje 30 dní vo vreciach GrainPro, čo umožňuje chutiam harmonizovať a dozrievať, kým zrná nedosiahnu 12 % obsah vlhkosti, kedy sú dokonale pripravené na export.
O tejto káve
Cuppingové skóre: 88.00
Farma: Družstvo San Augustin
Producent: mikropestovatelia
Región: Huila, Kolumbia
Nadmorská výška: 1750 m n. m.
Odroda: Pink Bourbon
Spracovanie: naturálne + koferment
O odrode
Caturra je kompaktná mutácia odrody Bourbon obľúbená pre svoje vysoké výnosy a jasný, citrusový chuťový profil. Hoci je cenená pre svoju kvalitu, rastliny sú vysoko náchylné na kávovú hrdzu a vyžadujú si starostlivé zaobchádzanie.
Castillo je odolná kolumbijská stálica, ktorá popiera svoju reputáciu „pracanta“ – pri precíznom spracovaní vyniká pozoruhodnou sladkosťou, čistotou a živou ovocnou komplexnosťou.
Kofermentácia
Kofermentácia je metóda spracovania kávy, pri ktorej producenti počas fermentácie pridávajú do kávy externé prísady, ako napríklad ovocie alebo koreniny. Táto technika umožňuje káve absorbovať jedinečné chute a arómy z pridaných ingrediencií, čo vytvára osobitý a komplexný chuťový profil.
