El Mirador – Colombia
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Ľudia
Alonso Bustos hovorí, že jeho káva je výsledkom vedomého úsilia a zámeru a chce, aby tí, ktorí ju pijú, poznali čas a starostlivosť, ktorú do nej vložil. Táto unikátna partia Pink Bourbon kombinuje vysokokvalitnú odrodu kávy s jeho vedomým úsilím a starostlivosťou, čím vytvára skutočne fenomenálnu kávu. Alonso Bustos plánuje byť na svojej farme každý deň po zvyšok svojho života a neustále ju zlepšovať. Hovorí, že jeho káva je výsledkom vedomého úsilia a zámeru a chce, aby tí, ktorí ju pijú, poznali čas a starostlivosť, ktorú do nej vložil. Alonso je kávový producent druhej generácie, ktorý pestuje kávu už viac ako 50 rokov. Farmu Finca El Mirador zdedil prostredníctvom svojej manželky. Dnes žijú na farme so svojimi 3 deťmi a 2 vnúčatami. Alonsove deti ho inšpirovali k tomu, aby v roku 2017 začal produkovať výberovú kávu. Na ďalšie zlepšenie kvality kávy zasadil odrodu Pink Bourbon, ktorá je známa väčšími plodmi a schopnosťou prosperovať vo vysokých nadmorských výškach. Jeho vnúčatá prejavujú záujem stať sa kávovými farmármi.
Pink Bourbon
Ide o unikátnu a vyhľadávanú odrodu kávy. Kedysi sa verilo, že ide o hybrid odrôd Yellow a Red Bourbon, ale nedávny výskum zistil, že ide o etiópsku landrace odrodu, ktorá má spoločný pôvod s cenenou odrodou Geisha. Pink Bourbon je známy svojou vysokou kvalitou v šálke, pôsobivým chuťovým potenciálom a profilom, ktorý často zahŕňa výrazné kvetinové tóny a príjemnú aciditu. Niektorí farmári tiež uvádzajú, že má väčšiu odolnosť voči chorobám ako iné odrody Bourbon. Táto káva je spracovaná prírodnou metódou (Natural). To znamená, že kávové čerešne sa sušia celé, pričom dužina zostáva na zrne. Tento proces vedie k sladšiemu, viac ovocnému chuťovému profilu.
O tejto káve
Cuppingové skóre: 87,50
Farma: El Mirador
Producent: Alonso Bustos
Región: Huila
Nadmorská výška: 1600 m n. m.
Odroda: Pink bourbon
Spracovanie: Natural
O odrode
Pink Bourbon je odroda kávy Arabica, ktorá sa vyznačuje nezvyčajnou ružovou farbou zrelých čerešní a mimoriadne komplexným chuťovým profilom. Pôvodne sa predpokladalo, že ide o hybrid odrôd Red a Yellow Bourbon, no nedávny genetický výskum ukázal, že ide skôr o etiópsku landrace odrodu.
Natural (Prirodzené spracovanie)
Natural sušené na slnku, tiež nazývané „natural process“ alebo „dry process,“ znamená sušenie celých kávových čerešní bez zásahu vody alebo strojov na odstránenie akejkoľvek časti ovocia. Pred sušením sa čerešne zbierajú, plávajú vo vode a triedia sa, aby sa odstránili akékoľvek nezrelé alebo prezreté plody.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Káva na filter |
|---|---|
| Espresso: | |
| Filter: |