Floral Mist - Colombia
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Peñas Blancas
Nachádza sa v oblasti Acevedo, v chránenej vysočine Serranía de Peñas Blancas – kľúčovej ekologickej zóne známej bohatou biodiverzitou a čistými vodnými zdrojmi. Táto oblasť chráni pôvodné druhy stromov, ako je dub čierny, a stráži dôležité povodia napájajúce miestne rieky, čo z nej robí strategické územie pre udržateľné poľnohospodárstvo a ochranu prírody. Farma leží v dedinke Peñas Blancas v regióne Acevedo, ktorý je medzinárodne uznávaný produkciou vysokokvalitných výberových káv. Acevedo získalo v roku 2013 chránené označenie pôvodu (Denomination of Origin) pre svoju kávu a je domovom cenených odrôd ako Caturra, Castillo a Bourbon. Farma sa nachádza v nadmorskej výške 1 200 až 1 800 m n. m., kde sopečná pôda bohatá na živiny a chladná horská mikroklíma vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie kávy.
Sacha Washed
Tátokáva je spracovaná metódou Sacha Washed, ktorá navrhnutá tak, aby zvýraznila čistotu, sladkosť a odrodový charakter kávy a zároveň umocnila jej aromatickú komplexnosť. Zrelé čerešne sa pred oddužňovaním starostlivo vyberajú a triedia. Káva potom prechádza kontrolovanou fermentáciou, ktorá podporuje rozvoj jemných aromatických zlúčenín pri zachovaní prirodzenej sladkosti a štruktúry kávy. Po fermentácii sa dužina odstráni premytím vodou, čo zabezpečí čistý a transparentný profil v šálke. Káva sa následne pomaly suší pri starostlivo monitorovaných podmienkach, kým nedosiahne optimálnu úroveň vlhkosti, čo zaručuje jej stabilitu a konzistenciu počas skladovania a exportu.
O tejto káve
Cupping score: 87.00
Farma: Peñas Blancas
Pestovateľ: Nestor Lasso & Jhon Vergara
Región: Huila
Nadmorská výška: 1200 - 1800 m n. m.
Odroda: Colombia + Castillo
Spracovanie: Sacha Washed
O odrode
Colombia je kolumbijská odroda známa svojou produktivitou, prispôsobivosťou a odolnosťou voči kávovej hrdzi. Zvyčajne ponúka vyvážený profil s dobrú sladkosťou, stredným telom a čistou aciditou. Castillo sa tiež hojne pestuje v Kolumbii a cení sa pre svoju odolnosť, stálosť a schopnosť vyjadriť charakter svojho terroiru. Pri starostlivom pestovaní a spracovaní dokáže priniesť sladkú, čistú a aromatickú šálku.
Mokré spracovanie (Washed)
Mokré spracovanie kávy (Washed process) je metóda, pri ktorej sa dužina z kávového zrna odstraňuje ihneď po zbere – zvyčajne oddužnením, fermentáciou a premytím vodou – ešte pred samotným sušením zŕn. Výsledkom je čistejší, jasnejší a žiarivejší chuťový profil s výraznejšou aciditou.
