Ichamara AA – Kenya
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Malí farmári
Založená v roku 1963 miestnymi farmármi, Ichamara je dnes najlepšie prosperujúcou mokrou mlynskou stanicou v rámci New Gikaru FCS, ktorá prevádzkuje štyri spracovateľské mlyny. Stanica bola zmodernizovaná vylepšenými sušiacimi systémami, vrátane inštalácie nových sušiacich stolov, aby sa zvýšila kvalita a konzistencia. Družstvo má 1 482 aktívnych členov, pričom každý z nich obhospodaruje v priemere asi 200 kávovníkov na farmu. Ročná produkcia v Ichamara dosahuje v priemere 2 209 vriec čistej kávy (60 kg). Štruktúra družstva umožňuje členom združovať zdroje, dosahovať lepší prístup na trh a podieľať sa na ziskoch z predaja kávy po pokrytí prevádzkových nákladov. Investovaním do moderných systémov spracovania New Gikaru FCS naďalej zvyšuje kvalitu a zároveň zabezpečuje živobytie svojich členov.
Zber a spracovanie
Spádová oblasť stanice profituje z bohatej vulkanickej pôdy, ročných zrážok približne 1 150 mm a miernych teplôt v rozmedzí 13–26 °C. Kvitnutie prebieha od marca do apríla, po ktorom nasleduje zber medzi októbrom a januárom. Export sa zvyčajne expeduje medzi januárom a májom. Farmári pestujú zmes tradičných a moderných kenských odrôd kávy, vrátane SL 28, SL 34, Batian a Ruiru 11. Kávové čerešne sa zbierajú ručne, keď sú plne zrelé, a doručujú sa do stanice Ichamara, kde prechádzajú starostlivým triedením pred odstránením dužiny. Pergamen (parchment) fermentuje cez noc (12–24 hodín), následne sa premyje a roztriedi do kategórií P1, P2, P3, P lights a pods. Sušenie prebieha na vyvýšených stoloch po dobu 8–14 dní, s neustálym obracaním a prikrývaním na noc, aby sa zachovalo rovnomerné schnutie a chránila kvalita.
O tejto káve
Cuppingové skóre: 88.00
Spracovateľská stanica: Ichamara
Producent: regionálni malí farmári
Región: Nyeri
Nadmorská výška: 1400 – 1700 m n. m.
Odroda: SL28, SL34, Ruiru 11
Spracovanie: mokré (washed)
O odrode
SL28 bola vyšľachtená v Scott Laboratories v roku 1931 z odrody Tanganyika D.R. Stala sa veľmi populárnou v celej Keni a je uznávaná ako odroda s výnimočnou kvalitou šálky. Má široké listy s medenými špičkami a veľké zrná. SL 34 je mutácia French Mission, ktorá vznikla na farme Loresho v Kabete. SL34 má široké listy s bronzovými špičkami. Pestuje sa v celej Keni. SL34 je cenená pre svoju vysokú produktivitu v rôznych klimatických podmienkach a širokom rozsahu nadmorských výšok. Hovorí sa o nej, že je odolná voči suchu aj silným dažďom.
Kenský proces
Čerešne sa najskôr zbavia dužiny, aby sa uvoľnili zrná, potom sa fermentujú, premývajú – niekedy vo viacerých cykloch – a namáčajú vo vode. Zrno sa potom suší a necháva odpočívať na špeciálne skonštruovaných vyvýšených záhonoch.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Káva na filter |
|---|---|
| Espresso: | |
| Filter: |