Tiki punch – Colombia
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Peñas Blancas
Peñas Blancas je kávová farma nachádzajúca sa v oblasti Acevedo, Huila v Kolumbii, v nadmorskej výške od 1 600 do 1 900 metrov nad morom. Farma pracuje s odrodami ako Java, Geisha, Caturra a Castillo, pričom využíva premyté aj naturálne metódy spracovania a spolupracuje s drobnými farmármi z celého regiónu. Peñas Blancas nie je len kávovou farmou, ale aj sociálnym projektom vytvoreným na zlepšenie pracovných podmienok a podporu rozvoja miestnych producentov. Vďaka prístupu k modernej infraštruktúre, odbornému vzdelávaniu a centralizovanej kontrole kvality dokážu farmári dosahovať vyššie štandardy výberovej kávy a získať stabilnejší prístup na trh. Projekt vedú Nestor Lasso a Jhon Vergara – renomovaní kávoví profesionáli z Huily, ktorí sa špecializujú na experimentálne metódy spracovania, posilnú techniku zberu a vzdelávanie pestovateľov. Pod ich vedením sa Peñas Blancas stala významným centrom inovácií vo výberovej káve, transparentnej spolupráce a komunitnej podpory v regióne Acevedo.
Proces spracovania
Castillo je kolumbijská kávová odroda známa svojou odolnosťou, stabilnými výnosmi a čistým chuťovým profilom. Podmienky vysokej nadmorskej výšky na Peñas Blancas pomáhajú v šálke rozvinúť vyváženú sladkosť, čistotu a štruktúru, vďaka čomu sa výborne hodí na praženie na espresso aj filter. Pre tento lot sa starostlivo ručne vyberajú len plne zrelé kávové čerešne. Káva sa spracováva naturálnou metódou a suší na vyvýšených afrických posteliach počas 25 až 30 dní v kontrolovaných podmienkach. Počas celého procesu sušenia sa dôkladne monitoruje teplota a vlhkosť, pričom čerešne sa pravidelne obracajú, aby sa zabezpečila rovnomerná strata vlhkosti a kontrolovaná fermentácia. Výsledkom je sladký a čistý profil s vyváženou ovocnou sviežosťou, ktorá je charakteristická pre kávy z regiónu Huila.
O tejto káve
Cupping skóre: 87.50
Farma: Peñas Blancas
Producent: Nestor Lasso & Jhon Vergara
Región: Huila
Nadmorská výška: 1600 - 1900 m n. m.
Odroda: Caturra, Castillo
Spracovanie: naturálne
Zber: 2026
O odrode
Caturra je kompaktná mutácia Bourbonu obľúbená pre svoju vysokú úrodnosť a svieži, citrusový cupping profile. Hoci je cenená pre svoju kvalitu, kávovníky sú veľmi náchylné na kávovú hrdzu a vyžadujú si starostlivé obhospodarovanie.
Naturálne spracovanie
Naturálny proces, známy aj ako „suché spracovanie“, je najstaršou a najtradičnejšou metódou prípravy kávy. Hoci to znie jednoducho – nechať kávovú čerešňu vyschnúť vcelku – vyžaduje si precíznu starostlivosť, aby sa predišlo znehodnoteniu a dosiahol sa ten pravý ovocný charakter.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Káva na filter |
|---|---|
| Espresso: | |
| Filter: |