Weithaga AA – Kenya
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Malí farmári
Táto káva pochádza zo spracovateľskej stanice Weithaga Factory, jednej z piatich staníc, ktoré tvoria družstvo New Weithaga Cooperative Society. Súčasťou družstva sú aj stanice Kianderi, Gakarara, Kahindu a Koimbi, pričom zohráva dôležitú úlohu pri podpore rodín pestujúcich kávu v celom okrese Murang’a. Družstvo poskytuje členom prístup na trh, agronomické poradenstvo a technickú podporu na zabezpečenie vysokých výnosov a konzistentnej kvality v šálke. Zohráva tiež sociálnu úlohu v miestnej komunite, kde farmárov podporuje nielen prostredníctvom agronómie, ale aj poskytovaním zdrojov a vedomostí pre udržateľnejšie živobytie.
Zber a spracovanie
Obdobie kvitnutia prebieha od februára do marca, pričom hlavný zber trvá od októbra do decembra. Káva sa zvyčajne expeduje medzi marcom a aprílom. Farmári pestujú najmä odrody SL 28, SL 34 a Ruiru 11, ktoré sa spracovávajú mokrou metódou (fully washed). Pri každom zbere drobní poľnohospodári dovezú kávové čerešne do stanice, kde sa pred zbavením dužiny starostlivo ručne triedia. Pergamenová káva (parchment) fermentuje cez noc, premyje sa a následne sa roztriedi do kvalitatívnych tried P1, P2, P3, P lights a pods. Na záver sa káva suší na vyvýšených afrických posteliach po dobu 8–14 dní v závislosti od poveternostných podmienok, čo zaručuje pomalé, rovnomerné sušenie pre dosiahnutie optimálnej kvality. Ročná produkcia dosahuje v priemere 1,3 milióna kilogramov kávových čerešní, ktoré dodáva približne 1 000 aktívnych malých farmárov.
O tejto káve
Cuppingové skóre: 87.00
Spracovateľská stanica: Weithaga
Producent: 700 regionálnych malých farmárov
Región: Nyeri
Nadmorská výška: 1400 – 1700 m n. m.
Odroda: SL28, SL34, Ruiru 11
Spracovanie: mokré (washed)
O odrode
Odroda SL28 bola vyšľachtená v laboratóriách Scott Laboratories v roku 1931 z odrody Tanganyika D.R. Stala sa veľmi populárnou v celej Keni a je uznávaná ako odroda s výnimočnou kvalitou v šálke. Má široké listy s medenými koncami a veľké zrná. SL34 je mutáciou odrody French Mission, ktorá vznikla na farme Loresho Estate v Kabete. SL34 má široké listy s bronzovými koncami a pestuje sa po celej Keni. Je cenená pre svoju vysokú produktivitu v rôznych klimatických podmienkach a v širokom rozsahu nadmorských výšok. Hovorí sa o nej, že je odolná voči suchu aj silným dažďom.
Kenský proces
Čerešne sa najprv zbavia dužiny, aby sa uvoľnili zrná, potom fermentujú, premývajú sa – niekedy vo viacerých cykloch – a namáčajú sa do vody. Zrno sa následne suší a odpočíva na špeciálne upravených vyvýšených posteliach.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Káva na filter |
|---|---|
| Espresso: | |
| Filter: |