Signatúrna zmes

40% Natural Colombia od Joseho Davida Posadu, ktorý je významným producentom kávy štvrtej generácie a inovátorom pôsobiacim na farme Finca Capilla del Rosario. Jeho farma je 45-hektárový pozemok nachádzajúci sa v nadmorskej výške 1 650 až 2 000 metrov. Káva (či už ako celé čerešne alebo prepasírovaný pergamen) je ponorená do tohto kontrolovaného prostredia, aby sa dosiahol špecifický, vibrujúci chuťový profil, ktorý je často opisovaný ako "funky" alebo "alkoholový", no pritom pozoruhodne čistý.

60% Natural Brazil Selektívny mechanický zber sa zvyčajne vykonáva, keď má strom 40-60% dozretých kávových čerešní, 5% zelených, 10% nezrelých a zvyšok je vysušený. Každá káva má svoje jedinečné vlastnosti, preto sa pred objednaním konkrétnej šarže odoberie vzorka, spracuje sa a upraží, aby sa preverila očakávaná chuť. Triedenie prebieha v špeciálne upravenom mokrom mlyne, kde sa najprv triedi podľa hustoty, čím sa odstránia prebytočné nečistoty, a potom sa suché a naturálne zrná triedia na zrelé, nezrelé a zelené.