Yellow Sunset (decaf) - Colombia
EU* pri objednávke nad 75/99€
V pondelok a v stredu.
Bratislava, Košická 21
Podrobný popis
Ľudia
Naša poľnohospodárska cesta sa začala v roku 1995 a v roku 2010 sme začali pestovať kávu na panstve El Vergel v Tolime. Do roku 2015 sme úspešne zozbierali naše prvé odrody. V roku 2017, po tom, čo čelili výzvam na miestnom trhu, sa Martha, Shady a Elias vydali hľadať inovatívne spôsoby, ako zvýšiť hodnotu svojich káv a preklenúť priepasť medzi producentmi a pražiarmi. Spoločnosť Forest Coffee bola založená v roku 2019 s víziou odomknúť skutočný potenciál kolumbijskej kávy prostredníctvom inovácií v spracovaní, vzdelávaní a udržateľnosti. Naším poslaním je priamo spojiť pestovateľov kávy s medzinárodnými trhmi a zabezpečiť spravodlivé ceny a úplnú transparentnosť. Dnes, v roku 2025, sa Forest Coffee rozrástla na prosperujúcu sieť 250 rodín pestujúcich kávu, štyroch veľkých projektov po celej Kolumbii, špecializovaného tímu s viac ako 25 členmi a globálnej komunity partnerov a pražiarov. Náš príbeh je dôkazom toho, ako inovácie a komunita môžu transformovať kávový priemysel k lepšiemu.
Spracovanie
Káva z El Vergel Estate (Tolima, Kolumbia) sa pripravuje z červených a žltých čerešní Caturra. Zrná prechádzajú 48 – 60 hodinovou anaeróbnou fermentáciou, po ktorej nasleduje počiatočné sušenie na slnku na vyvýšených lôžkach na vlhkosť 30 %. Potom sa mechanicky sušia pod 45 °C na vlhkosť 16 – 18 %, nechávajú sa stáť pre intenzitu chuti a nakoniec sa mechanicky sušia na optimálnu vlhkosť. Po 45 dňoch stabilizácie vo vreciach GrainPro tento precízny prirodzený anaeróbny proces prináša komplexnú chuť s tónmi mučenky, kakaa, kokosu, jahôd, medu a citrusov/pomaranča. Pri dekofeínovaní cukrovej trstiny (EA) sa používa etylacetát (EA), zlúčenina prirodzene získaná z kolumbijskej cukrovej trstiny. Vlhké zrná cirkulujú s EA, ktorý sa viaže a extrahuje kofeín, pričom sa zachováva väčšina chuti. Proces sa končí naparovaním, aby sa odstránili všetky zvyšky EA, výsledkom čoho je bohatá káva bez kofeínu.
O tejto káve
Cupping skóre: 85,00
Farma: EL VERGEL ESTATE
Producent: ELIAS & SHADY BAYTER
Región: TOLIMA
Nadmorská výška: 1450 MASL
Varieta: CATURRA
Spracovanie: NATURAL
O tejto variete
Caturra je vysoko výnosná, trpasličia prírodná mutácia odrody kávy Bourbon, cenená pre svoj vyvážený, sladký a citrusový profil chuti, hoci je náchylná na škodcov.
Spracovanie
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Káva na espresso |
|---|---|
| ? Espresso: | Espresso |