Las Lajas
Las Lajas je dobre zavedený mikromlyn, ktorý vlastní a prevádzkuje Oscar Chacon a jeho manželka Francisca. Mikromlyn Las Lajas má samostatnú spracovateľskú linku pre svoje ekologické farmy. Okrem niektorých organických šarží majú aj širokú škálu medu a prírodných procesov na zvýšenie kvality a vytvorenie komplexnejších profilov. Ich procesy majú špecifické výsledky v závislosti od niekoľkých kontrolovaných premenných, ako je odroda, obsah brix, hrúbka vrstvy na patio alebo africkom lôžku a spôsob rozvlákňovania.
Alma Negra
Alma Negra je starostlivo pripravená káva, ktorá sa zrodila zo slnkom zaliatych čerešní na váženej farme Francisca. Tieto ručne zbierané zrná prechádzajú jedinečným procesom sušenia, keď sa najprv vyhrievajú na žiarivom slnku a potom odpočívajú pod závojom z čiernej látky, čo je metóda, ktorá uvoľňuje explóziu prirodzenej sladkosti. Keď sa čerešne premenia na atramentovo čierne drahokamy, vyžaruje z nich opojná vôňa bohatého ovocia, jemného hnedého cukru a nádychu jemného sherry. Konečným produktom tohto procesu je organická káva bezkonkurenčnej kvality, ktorej sladké, sirupové tóny harmonizujú s dominantným buketom chutí zrelého ovocia.
O tejto káve
Cupping skóre: 88,00
Farma: Las Lajas
Výrobca: Rodina Chacón
Región: Central Valley
Nadmorská výška: 1450 – 1600 MASL
Varieta: Catuaí, Caturra
Spracovanie: natural alma negra
Varieta
Catuai je hybridná odroda kávy Arabica, ktorá bola vyšľachtená v Brazílii v 40. rokoch 20. storočia. Je to kríženec kávovníkov Mundo Novo a Red Caturra, dvoch ďalších obľúbených odrôd kávy Arabica. Catuai je známy svojimi vysokými výnosmi, odolnosťou voči chorobám a prispôsobivosťou rôznym podmienkam pestovania.
Káva Caturra je prirodzene sa vyskytujúca trpasličia mutácia odrody kávy Bourbon Arabica. Bola objavená v Brazílii začiatkom 20. storočia a rýchlo si získala popularitu pre svoje vysoké výnosy a výnimočnú chuť.
Natural
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj “natural” alebo “suchý proces”, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
