El Indio
Planadas je obec nachádzajúca sa v meste Tolima, ktoré je tretím najväčším producentom kávy v Kolumbii. Kávu v Tolime pestujú najmä drobní pestovatelia vrátane domorodých a afrických skupín, pričom väčšina z nich používa ekologické techniky. Túto kávu produkuje 175 členov družstva v rámci programu El Indio pod dohľadom ASOPEP, združenia pestovateľov v Planadas, ktoré sa venuje kvalite a udržateľnosti. Cieľom združenia je vybaviť výrobcov technikami šetrnými k životnému prostrediu a tiež znalosťami o kupážach, aby boli schopní sami hodnotiť svoje kávy.
Prírodne spracovaná šarža
Táto káva je natural spracovaná, zatiaľ čo väčšina pestovateľov v Tolimskej oblasti spracúva svoju kávu premytím. Kávové čerešne sa starostlivo zbierajú ručne a vyberajú sa len tie najzrelšie.
Kávy sa posielajú do spoločnej sušiarne ASOPEP, kde sa ručne triedia, aby sa odstránili prípadné chyby, a potom sa sušia na slnku na vyvýšených lôžkach pri kontrolovanej teplote.
O tejto káve
Cupping skóre: 87,50
Farma: El Indio
Výrobca: drobní poľnohospodári
Región: Tolima
Nadmorská výška: 1500 – 2000 MASL
Varieta: Caturra
Spracovanie: natural
Varieta
Caturra – Silná a vysoko produktívna vysoká odroda s veľmi dobrou kvalitou šálok. Bežne sa vyskytuje v Rwande a Burundi.
Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj “natural” alebo “suchý proces”, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.
